Берба салате од патлиџана за зиму
Производи
Патлиџан - 3 килограма
Мрква - 250 грама
Бугарски бибер - 250 грама
Лук - 250 грама
Сјецкани бијели лук - 125 грама
Босиљак - 1 грозд
Першун - 1 грозд
Копар - 1 гомила
Сунцокретово уље - 0,5 литара
Врела вода - 5 кашика
Сол - 2 кашике
Сок од оцта 70% - 2 кашике
Брз начин за прављење салате од патлиџана
1. Читаве патлиџане, опране и огуљене, вилицом нарезати на неколико места и кувати у лонцу у сланој води 5 минута. Вода би требало да потпуно прекрије плаво поврће.
2. Куване патлиџане нарежите на коцке величине 1,5-2 центиметра.
3. Мрква и лук - по 250 грама - исперите, огулите и насјецкајте. Мрква се може нарибати на крупној рерни.
4. Бугарски бибер - 250 грама - исперите, извадите из стабљике семенкама и такође изгњечите.
5. Бели лук оперите, оперите, ситно сецкајте, у готовом облику требало би да добијете најмање 125 грама (ако желите да салата буде оштрија, можете да повећате количину белог лука на 200 грама).
6. Босиљак, копар и першун, по 1 грозд, добро исперите, осушите и уситните.
7. Ставите поврће и зачинско биље у посуду са емајлом.
8. Отопите 2 кашике соли у 5 кашика кључале воде, додајте 2 кашике сирћета и добијену течност сипајте по поврћу и биљу, добро измешајте.
9. Затим улијте 0,5 литара сунцокретовог уља у садржај лонца и поново промешајте. Све добро затворите, поклопите и пошаљите у фрижидер.
Припрема за зиму
1. Непосредно након кувања потребно је чврсто разложити салату од патлиџана у литарским стакленкама.2. Распоредите сок који је преостао у лонцу међу тегле тако да се тегле напуне до вешалица и стерилишу се 20 минута.
3. Ставите стакленке са садржајем у лончић са хладном водом, а на дно ставите газу или памучну крпу.
4. Пустите да вода прокључа и кувајте тегле 20 минута. Претходно стерилисани поклопци (такође кухати у води, само 2 минута) тегле разваљати. Такав препарат може да стоји у фрижидеру неколико месеци, постајући све сочнијим и богатим укусом.
5. Заврните или затворите стакленке салате са поклопцима, такође претходно стерилизиране, 2 минута.
Фусофакти
- Берба патлиџана за зиму биће у потпуности спремна након 3 дана складиштења.- Салата од патлиџана препоручује се као прилог топлим месним јелима, пире кромпиру с кобасицама.
- Што дуже салата стоји у фрижидеру, то је она натопљена и укуснија. Рок трајања отворене конзерве салате је 1 недеља.
- Калорични садржај салате од патлиџана је 361 кцал / 100 грама.
- Укупна цена производа за прављење салата од патлиџана у сезони (од августа до октобра) по нашем рецепту износи 300 рубаља, ван сезоне - од 500 рубаља. Цена је дата у просеку у Москви за јун 2020.
- Салата од патлиџана биће двоструко кориснија и јефтинија у сезони зрења за патлиџане и друго поврће - од краја августа до октобра.