Како киселе лубенице за зиму
Производи
4 литре
Лубеница - 3 килограма
Вода - 1,5 литара
Чешњак - 8 зуба
Ловоров лист - 4 листа
Целер - 4 махуне
Црне бибер - 8 грашка
Шећер - 3 кашике
Сол - 2 кашике
Сирће 9% - 4 кашике
Како киселе лубенице
1. Оперите и осушите лубеницу, исеците на кругове, исеците кору, пулпу нарежите на коцкице 3к3 центиметра, извадите семенке.
2. У 4 литре стакленке сложите 1 струк целера, 2 режњева огуљеног белог лука, 2 бибера од бибера, 1 ловоров лист.
3. Прокухајте 1,5 литара воде у лонцу или чајнику.
4. Не стављајте лубенице чврсто у тегле на зачине, прелијте припремљеном кључалом водом.
5. Охладите тегле на собној температури 20 минута.
6. Исцедите воду из лименке кроз сито у посуду - лубенице треба да остану у лименци.
7. Дођите воде до кључања, додајте шећер и сол, кувајте маринаду 3 минута након кључања,
8. У сваку теглу додајте 1 кашику сирћета.
9. Сипајте маринаду у тегле до вешалица, разваљајте тегле.
10. Замотајте сваку теглу у дебели пешкир, охладите и чувајте.
Како брзо убрати лубенице
ПроизводиЛубенице - 2,5 килограма
Вода - 2 литра
Сирће 9% - пола чаше
Шећер - 5 заобљених кашика
Сол - 2 заобљене кашике
Како скувати маринаду од лубенице
1. Сипајте воду у посуду, додајте шећер и ставите на јаку ватру.
2. Отопите шећер у води, након кључања смањите топлоту, кувајте 1 минуту и искључите.
Како укиселити лубеницу
1. Изрежите лубеницу полукругом, извадите семенке ножем, ставите у посуду, прелијте сирћетом, прелијте маринадом и прекријте тлаком (тањир и стакленка).
2. Покријте чинију лубенице и ставите у фрижидер 12 сати.
Фусофакти
- За киселост су најприкладније црвене густе лубенице: такве лубенице не прокухају, на рођацима ће бити хрскаве и сочне. Чак и незреле лубенице ће успети. Лубенице се могу укиселити са или без коре.- Приликом улијевања кључале воде и кључале маринаде, важно је придржавати се правила да се лименка не распрсне: прво улијте кипућу воду у средину лименке танким током, тако да се лименка загријава, а затим издашном струјом док се лименка не напуни до рамена.
- Ако се поклопци стакленки набрекну при складиштењу киселих лубеница, отворите тегле, проциједите, прокухајте и вратите маринаду у тегле.
- Лубенице киселе зими чуваће се на собној температури не више од годину дана, брзо киселе лубенице - око један дан у фрижидеру.
- Да би се лубенице добро држале, уместо сирћета додајте лимунску киселину или аспирин. То се ради тако да лименка не експлодира због гасова које лубеница формира. Препоручује се куповина лимунске киселине за кисело кисело месо. За 1 килограм лубенице треба вам пола чајне кашике лимуна. Аспирин се уситни помоћу 2 кашике (таблета се стави на кашику, друга кашика се стави на врх - и притиска се кружним покретима док се таблета не згњечи у прах) и дода се у тегле пре него што сипате растворе: потребно је 1 таблета аспирина за литарску теглу.
- За промену, можете додати мед у маринаду (за 1 литар - 1 кашика меда), а хрен ставите у тегле (20 грама свежег хрена по литри).