Како солити парадајз
Производи
Парадајз није велики - 5 килограма
Вода - 5 литара
Со - 300 грама
Шећер - 150 грама
Копар - 100 грама
Коријен хрена - 25 грама
Листови хрена - 50 грама
Листови црне рибизле - 50 грама
Чешњак - 15 грама
Црвена љута паприка - 10 грама
Како солити парадајз
1. Парадајз и зачинско биље оперите и осушите, а кору одрежите.
2. Парадајзу одрежите стабљике, 2-3 пута их иглом убодите кроз и кроз.
3. На дно конзерве ставите биљке и зачине (осим хрена), а на врху ставите парадајз, прекријте га усним листовима.
4. Лук за кисели парадајз прокувајте: улијте воду у лончић и ставите на ватру, додајте со и шећер, прокухајте.
5. Док саламура кључа, стерилизирајте тегле.
6. Охладите слану отопину 10 минута и сипајте је у вруће стерилизиране стакленке.
7. Лагано прекријте тегле поклопцима, чувајте на собној температури 3 дана.
8. Чврсто стегните капке и ставите рајчицу на хладно, тамно место.
Фусофакти
- Количина соли При укисељењу парадајза треба рачунати овисно о зрелости парадајза: солите више зелених парадајза, узмите не 50, већ 70 грама соли за сваки литар саламуле.- Лименке са парадајзом треба чувати у контејнерима док их не треба очистити на хладном. када инсистира, почеће процес ферментације и биће више течности.
- Парадајз ће потпуно засољен током недеље.
- Чувајте парадајз треба да се изводи на хладном или на собној температури на тамном месту, али затим, када увијате лименку, додајте мало вотке (50 милилитара вотке у 3-литарску лименку) и сенф у праху (1 кашика по лименци). Правилно убрана рајчица трајат ће до двије године. Чувајте отворену теглу у фрижидеру 1 недељу.
- Када солите парадајз, можете додати зачин - ловоров лист, корен хрена, паприка паприке, сенф сенфа, лишће трешње или рибизле, целер, пепељара.
- Кад солите крупне парадајзе, можете напуните их белим луком - за то је потребно на места стабљика убацити 1 чешањ белог лука.
- Боље је одабрати парадајз за киселе краставце густа и зрела, велика... Тада их се чак може преполовити како би се уштедио простор у банци.
- Парадајз мора бити потпуно прекривен сланом водом избећи плијесан.
- Поред конзерви контејнери за слани парадајз можете користити лончић или канту - затим прекријте парадајз газом, ставите товар на врх и повремено исперите газу. Међутим, ова метода је добра само кратко време. парадајз ће почети да се погоршава за недељу или две.
- Сезона сољења парадајз - од краја јула до почетка октобра. Цена производа за кисело парадајз у сезони (2019.) износи око 350 рубаља. / 3 литре, цена је за јун 2020.