Како кисели купус
Бели купус - 1 виљушка (1,5-2 килограма)
Мрква - 1 комад
Чешњак - 3 режња
Вода - 1 литар
Гранулирани шећер - 1 кашика
Сол - 2 кашике
Оцат 9% - пола чаше (150 милилитара)
Црне бибер - 10 грашка
Ловоров лист - 3 листа
Како направити маринаду од купуса
1. У 1 литру воде помешајте 1 кашику шећера и 2 кашике соли.
2. Ставите на ватру и сачекајте док прокуха.
3. Кувајте на средњој ватри 10 минута.
Припрема хране за кисели краставац
1. Огулите 3 чешња белог лука и исперите.
2. У стерилисану три литарску теглу спустите 3 ловорова листа, 10 црних паприка, 3 дна целог лука.
3. Уклоните врх и оштећене листове са 1 вилице купуса и исперите купус.
4. Припремљену главицу купуса исецкајте на тракице или на ситне комаде (не користите пањ).
5. Исперите и огулите једну шаргарепу, исеците на крупној рерни.
6. У дубокој посуди помијешајте и измијешајте нарибану шаргарепу и сјецкани купус.
Како кисели купус за зиму
1. Напуните стакленке са купусом до самог врха.
2. Сипајте маринаду додајући кипућу воду преко купуса, тако да је цео купус прекривен течношћу.
3. У стакленку додајте пола чаше 9% сирћета.
4. Затворите поклопац и оставите да се купус охлади.
5. Охлађени купус ставите у фрижидер на 1 дан, након чега ће бити спреман за употребу.
Фусофакти
- Кисели купус послужује се као прилог или салата. Кисели купус често се користи као додатак салатама. Додаје се у винаигретте, а служи се као прилог киселим краставцима. Кисели купус се може користити и као надјев за печење пита и пита.- Сирће за кисели купус може се заменити лимунском киселином или аспирином. 100 милилитара сирћета у 9% замењује се са 60 грама лимунске киселине (3 кашике киселине). Када замените сирће с аспирином, потребне су вам три таблете аспирина за литарску лименку купуса. Уместо столног сирћета за кисело кисе можете користити и јабуково сирће или винско сирће. Јабуково сирће обично је 6 процената, зато га користите кисело 1,5 пута више. Вински сирће је 3%, па га требате узимати дупло више.
- Купус се може кисело кисело укисељено, јер је купус доступан током целе године и може се кисело кисело кисело кисело купус.
- Између киселог купуса и киселог купуса је разлика: купус кисели купус додавањем сирћета или друге киселине и мало шећера, док кисели купус додавањем соли, уз кување уз ферментацију. Додавање сирћета и шећера за време киселог убрзавања убрзава процес кувања, па се кисели купус куха неколико дана, док се кисели купус пирја 2-4 недеље, јер се не додају вештачки адитиви који би убрзали процес ферментације за време киселог купуса.
- код киселог купуса можете додати поврће: репа (1 комад за 2-3 килограма купуса), бели лук (1-2 главе за 2-3 килограма купуса), свежа паприка (1-2 по укусу), хрен (1 корен), јабуке (2-3 комада) ). Додајте цвеклу и / или паприку како би кисели купус био слатки.
- У маринаду купуса можете додати семенке копра, прстохват цимета, клинчића, коријандер.
- Купус можете маринирати у емајлираној чаши посуђе или дрвена када. Ни у којем случају не бисте маринирали купус у алуминијској посуди, јер на површини алуминијског тањира постоји алуминијум оксид, који се раствара у киселинама и лужинама.При укисељењу купуса у таквој посуди, оксид ће се растопити у маринади, што може бити штетно за здравље ако једете купус кисели на овај начин.
- Кисели купус чувајте на хладном до пролећа. Ако се тегла отвори, требало би је чувати у затвореној посуди најдуже недељу дана. Међутим, с временом купус потамни и поприми сиву нијансу. Пошто је купус доступан без обзира на сезонско поврће, може се редовно кухати у малим количинама.
- Калорични садржај кисели купус - 47 кцал / 100 грама.
- Цена производа за кисело 3-литарско тегло купуса у просеку у Москви за јун 2020. - 50 рубаља. Купите кисели купус - од 100 рубаља по килограму.