Киселе трешње
Производи
2 лименке од 700 милилитара
Трешње - 1,2 килограма
Шећер - 60 грама
Сол - четвртина кашичице
Каранфил - 3 пупољка
Цимет - 1 штап
Вишње - 6 комада
Винско сирће - 100 милилитара
Вода - 200 милилитара
Припрема хране
1. Оперите 1,2 кг трешања, извадите семенке.
2. Исперите водом и листиће трешње опрскајте кипућом водом.
3. У стакленке ставите 3 листа трешње. Поделите подједнако, додајте вишње.
Кување маринаде
1. Сипајте 200 мл воде у лончић, додајте 3 пупољка клинчића, 60 грама шећера, четвртину кафене кашике соли, штапић цимета. Маринаду прокухајте 5 минута након кључања.
2. У маринаду додајте 100 мл винског сирћета. Престаните са загревањем, прекријте посуду поклопцем и оставите да маринада кува 30 минута.
Кување трешања
1. Сипајте маринаду у стакленке са вишњама. Стерилизирајте стакленке у воденој купељи 10 минута.
2. Извадите лименке, ваљајте поклопце, окрените.
3. Грицкалица је спремна за 10 дана.
Фусофакти
- трешње јаме ослобађају цијановодичну киселину током складиштења, па их препоручује уклањање. Сјеменке можете оставити ако се планиране конзумирање киселих трешања поједе убрзо након припреме (у року од мјесец дана).- кости се уклањају посебним уређајем или иглом (петља обликована ивицама игле).
- Стакленке за киселе трешње морају се претходно опрати и стерилизирати.
- Водена купељ за стерилизацију је лонац са кипућом водом загрејаним на лаганој ватри, у који се стављају стакленке киселих трешања.
- Још један начин стерилизације: ставите стакленке трешње пуњене маринадом на дубоки лим за печење и ставите у рерну (хладну). Подесите режим грејања на 90 степени. Стерилизујте 20 минута.
- Трешња има оригиналан укус и мирис који се појачава при загревању. У датом рецепту се наводи најмање зачина, по жељи можете додати маринаду кору наранџе, семенке коријандера, мушкатни орашчић, листове метвице, махуне ванилије и чак и корен хрена. Главна ствар је да зачини не угуше властити укус трешње.
- Ако сушеним вишњама додате суво црно вино или пар кашика вотке, добићете „пијано“ предјело од трешања.
- Уместо винског сирћета, можете узети 100 мл 9% столног сирћета или четвртину кафене кашике лимунске киселине.