Лечо с патлиџаном
Производи
Патлиџан - 4 килограма
Мрква - 1 килограм
Лук - 1 килограм
Парадајз - 2 килограма
Бугарски бибер - 1 килограм
Горка паприка - 2 комада
Биљно уље за пржење - 2 шоље
Чешњак - 10 зуба
Сирће 9% - пола чаше
Сол - 4 кашике са врхом
Шећер - 1 чаша
Припрема хране
1. Све поврће темељито оперите.
2. Огулите килограм шаргарепе, килограм лука и 10 режња лука.
3. Изрежите патлиџане заједно са кором на коцкице, након што уклоните стабљике.
4. Мркву нарибајте на крупној рерни.
5. Нарежите лук на танке полукрсте.
6. Након вађења кутија за семе покоцкајте 1 килограм паприке.
7. Два килограма рајчице нарежите на коцкице. Можете (али не нужно) уклонити кожицу са парадајзом. Да бисте то учинили, сваки парадајз ставите у посуду са кључалом водом на један минут, а затим га одмах пребаците у посуду са хладном водом. Након тога, кожа се лако уклања.
8. Одрежите сваку љуту паприку по дужини, извадите семенке и исеците на танке тракице.
9. Сваки од десет чешњака чешњака уситните равном страном ножа, а затим ножем ситно насјецкајте.
Кување у лонцу
1. Све припремљено поврће ставите у лончић са капацитетом од најмање 9 литара и прелијте са 2 шоље биљног уља.
2. Ставите таву на средњу ватру и доведите садржај да прокуха. То ће трајати отприлике 15 минута.
3. Смањите топлоту. Кувајте лечо на лаганој ватри 30 минута, повремено мешајући.
4. Додајте 4 кашике соли, чашу шећера, све измешајте.
5. Кувајте лечо још 15 минута на лаганој ватри. На самом крају кувања додајте пола чаше 9% сирћета.
6. Готов лечо са патлиџанима ставите у тегле и затворите поклопце.
7. Окрените тегле са лецхо поклопцем према доље и замотајте ћебетом. Оставите да се потпуно охлади.
Кување у спором шпорету
1. Сипајте биљно уље у посуду за кухање, ставите сво припремљено поврће, додајте со и шећер.
2. Кувајте на режиму „Симмер“ 60 минута. На самом крају кувања додајте 9% сирћета и све измешајте.
Количина коришћених састојака мора се прилагодити запремини посуде за више кухала, задржавајући пропорције. Приликом припреме лецхоа треба узети у обзир ниво напуњености посуде који је препоручио произвођач.
Берба лечоа из патлиџана
Конзервирајте лешо на тамном и сувом месту. Може се чувати на собној температури.
Фусофакти
- Плави патлиџан натапати није неопходно за уклањање горчине.- Биће укусније ако су лук и шаргарепа претходно пржити у биљном уљу, али лечо из не прженог поврћа је здравији.
- Спектакуларно изгледа лечо, за припрему кога су паприке коришћене у три боје - црвеној, жутој и зеленој.
- Парадајз и љута паприка за кување лецхоа, можете прескочити кроз млин за месо.
- Сирће боље је ставити је на сам крај кухања да не би дошло до ширења мириса у соби.
- Јодирана со не препоручује се употреба леча за жетву.
- Као резултат тога, из наведене количине састојака ће изаћи око 7 литара готовог лецхо-а.
- Лечо распоредите патлиџанима унутра банкепретходно испрани врућом водом и содом и стерилисани паром или кључалом водом. Важно је разјаснити за које су поклопце конзерве дизајниране. Можда постоје метални поклопци за шивање или поклопци са завртањима.