Кубанска салата за зиму
За лименке од 4 литре
Купус - 1 килограм
Велики меснати парадајз - 5 комада (1 килограм)
Краставци - 10 комада (1 килограм)
Мрква - 4 комада (800 грама)
Слатка паприка - 5 комада (800 грама)
Свјежи чили - 1 под
Лук - 2 комада (300 грама)
Чешњак - 5 зуба
Свјеже биље (першун, копар, босиљак, килантро) - 1 велика гомила
Црне бибер - пола кашичице
Лаврусхка - 4 листа
Биљно уље - 200 грама
Сирће 9% - 4 кашике (сипати мало испод бочне стране)
Шећер - 4 кашике (100 грама)
Сол - 2 кашике (60 грама)
Како направити кубанску салату за зиму
1. Припремите велики лонац за сецкано поврће.
2. Темељито оперите купус, парадајз, краставце, шаргарепу, паприку, чили паприку, зачинско биље и поспите пешкиром да бисте стакли воду.
3. Огулите шаргарепу, лук и бели лук.
4. Изрежите 5 зрна паприке на половине и извадите стабљику са семенским делом, месни део паприке нарежите на танке тракице.
5. Уклоните љуту паприку са стабљике и семенки, исечену на колутиће преко махуна.
6. Сјецкајте 1 килограм купуса (ножем га исеците на танке траке).
7. Изрежите 5 парадајза на кришке ширине 5 милиметара, прво уклоните тврде свјетлосне вене које се протежу од места где се стабљика причвршћује.
8. Нарежите парадајз на кришке дебљине 5 мм 10 краставаца.
9. Мркву нарибајте на крупној рерни.
10. На ситно нарежите лук на пола прстена.
11. Згњечите 5 режња белог лука равном страном ножа, а затим ножем ситно насјецкајте.
12. Оперите велику гомилу свежег биља, осушите и ситно насјецкајте.
13. У лончић са сецканим поврћем додајте 4 листа лаврусхке, пола кашичице црног бибера, четири кашике шећера, две кашике соли и све добро измешајте.
14. Распоредите салату у припремљене стакленке, додајте по пола чаше биљног уља и покријте поклопцем.
15. Ставите стакленке за салату у велику посуду и преостали волумен напуните водом.
16. Загревајте стакленке на средње јакој ватри док вода не прокуха у лонцу, а затим стерилизирајте тегле на лаганој ватри 20 минута, без кључања.
17. На тегле подигните поклопце и сипајте 1 кашику 9% сирћета.
18. Извадите тегле и затегните поклопце. Окрените лименке наопако и умотајте их у топли покривач или крзнени капут.
Фусофакти
- Кубанска салата је популарно предјело, за припрему којег се користи било које сезонско поврће и ароматично биље. Дозвољена је промена рецепта - додатак остало поврће, попут тиквица или искључујући састојке који тренутно нису доступни. Можете да експериментишете са нормама за обележавање производа. Краставци се обично не кухају у праху, међутим, кубанска салата ће краставци бити пријатан и хрскав додатак.- Парадајз за кубанску ужину препоручује се узимање црвене, браон и зелене боје. Главна ствар је да плодови буду чврсти (нису меки).
- Кубанска салата се припрема за зиму и без стерилизације: Мешавину поврћа кухајте 15 минута директно у лонцу и ставите у тегле. Још један начин припреме кубанске салате: остављено насјецкано и зачињено поврће оставити у лонцу 12 сати, пребацити у тегле, додати биљно уље, сирће и затворити пластичним поклопцима. Салате припремљене без стерилизације треба хладити.
- Салата је добила име по области у којој расте квалитетно поврће у Русији.