Како скувати кавијар са паприком
Производи
Црвена бугарска (слатка) паприка - 2 килограма
Мрква - 3 комада
Лук - 3 комада
Парадајз - 5 комада
Сунцокретово уље за пржење - 4 кашике
Чили бибер - 1 под
Чешњак - 7 режња
Сол - 1,5 кашике одозго
Шећер - 1 кашика са врха
Сирће 9% - 1 кашика
Свеж копар - 5 грана
Свјежи першун - 5 грана
Припрема хране
1. Огулите мркву (3 комада) и лук (3 комада), исецкајте на мале коцкице.
2. Зелено од копра и першуна (по 5 гранчица), огуљени ситно (7 комада) ситно сецкати.
3. Лук паприке (2 килограма) и бибер чилија (1 комад) прережите на пола, уклоните стабљику и семенке.
4. Прережите парадајз (5 комада) на пола.
5. Укључите рерну. Подесите температуру на 180 степени, након отприлике 10 минута пећница ће бити спремна.
6. Припремите дубоки лим за печење. Сипајте 1 кашику сунцокретовог уља на лим за печење и четком за кување равномерно распоредите по целој површини.
7. Ставите паприку, чили и половине парадајза, кожом на доле, на лим за печење.
8. На средњи ниво рерне ставите лим за печење и пеците 15 минута на 180 степени.
9. Држећи пола папра или парадајза руком, кашиком одвојите месо од коже, а месо нарежите на средње велике комаде.
10. Ставите таву на средњу ватру, сипајте 3 кашике сунцокретовог уља, у шерпу ставите лук и шаргарепу исечен на комаде, пржите 3 минута, промешајте, пржите још 3 минута.
Како кухати кавијар на штедњаку
1. Ставите паприке, парадајз, лук и шаргарепу у тепсију.
2. Додајте сецкано биље, со, шећер. Све помешај.
3. Ставите посуду са поврћем на средње јаку ватру, ставите биљну масу да прокуха.
4. Смањите топлоту и кувајте кавијар 30 минута, непрестано мешајући.
5. У кавијар додајте сецкани бели лук, промешајте, загревајте 2 минута и уклоните таву са ватре.
6. У врућу масу (али не кључају) додајте 1 кашику 9% сирћета, измешајте.
7. Затворите посуду поклопцем и оставите да се кавијар охлади.
Како кухати кавијар у спором шпорету
1. Ставите поврће у шпорет, додајте со, шећер, зачинско биље и измешајте. Подесите мултицоокер на режим "Куенцхинг" - 30 минута.
2. Додајте бели лук и сирће, промијешајте и одмах искључите мултикукалу.
Фусофакти
Како стерилизирати стакленке са паприком1. Припремите мале (0,5 литарске) тегле са окретним поклопцима. Стакленку темељито оперите (најбоље содом, уместо детерџентом) и улијте у сваку посуду 2/3 висине. Покријте поклопцем, након што прокључа 10 минута, окрените теглу наопако - пустите да вода прокључа.
2. Након 3 минуте, преокрените стакленке и раширите врући кавијар у њима (између кавијара и поклопца треба бити око један центиметар). Затворите поклопцима. У овој фази не требате чврсто да се чврсто стежете, само је мало окрените тако да се поклопац држи на врату лименке.
3. Ставите стакленке кавијара са паприком у одговарајућу величину. Ставите лонац са теглама на шпорет. Сипајте врућу (ово је важно!) Воду у посуду за приближно 2/3 висине лименки.
4. Укључите плочу за кухање. Загревајте тепсију са теглама на средњој ватри 7 минута, а затим смањите топлоту. Стерилизирајте стакленке кавијара 45 минута на лаганој ватри.
5. Оставите стакленке кавијара 2 сата да се охладе у тави где је извршена стерилизација.
6. Извадите тегле (будите опрезни, још су вруће!), Издубите убрусом и проверите да ли је поклопац чврсто затворен - односно, окрените поклопац доле. Важно: не отварајте поклопац и затим га поново завијте, наиме окрените га у смеру казаљке на сату док се не заустави.
7. Поставите пешкир на сто. Стакленке окрените наопако и ставите их на пешкир (на поклопац). Покријте врх другим пешкиром. Након 8 сати, окрените стакленке окрените наопако и чувајте на хладном тамном месту.
8. Конзервирани кавијар паприка може се чувати на собној температури током целе зиме.
За кавијар звонасте паприке погодне су меснате паприке јарке боје. Парадајз бирајте од сорти "Пинк", "Цреам", "Ладиес фингерс". Мрква је сочна, јарко наранџаста.
Цилантро или босиљак зеље могу се додати кавијару паприке. Љуте паприке чилија замењују се млевеним црним бибером.
За 1 литру готовог кавијара од поврћа обично додајте 1 кашику 9% сирћета или 1 кашику 6% сирћета. Ако постоји само есенција сирћета, прво је морате разблажити - 3 кашике на 1 литру воде и узети 1 кашику таквог раствора на 1 литру готовог кавијара од поврћа.
Сирћетну киселину можете заменити истом количином лимуновог сока. Уопште можете без сирћета - укус кавијара биће мекши и тањи, али тада се кавијар неће дуго чувати.
Тиквице и патлиџани често се користе као основа за поврће кавијара, док је количина зрна паприке смањена.
Калорични садржај кавијара паприке је око 40 кцал / 100 грама.