Како скувати кавијар од шаргарепе
Производи
Мрква - 9 средњих (1,5 килограма)
Црвени лук - 6 грла
Слатке паприке - 3 средње
Першун - 0,5 гомила
Лимунов сок - 100 милилитара
Биљно уље - 250 милилитара
Парадајзна паста - 220 грама
Павлака - 150 грама
Соли по укусу
Црни бибер - по укусу
Како скухати кавијар шаргарепе
1. Мркву оперите и огулите. Оперите паприку, изрежите стабљику, уклоните семенке и мембране. Огулите лук.
2. Мркву нарибајте на ситној рерни и оставите у посебном дубоком тањиру.
3. Ситно насјецкајте црвени лук и пола гомиле першуна, паприку насјецкајте на комаде пола центиметра.
4. У претходно загрејану таву сипајте 100 милилитара биљног уља и тамо ставите шаргарепу.
5. Пржите шаргарепу док напола не скува и током 5 минута се не појави лагана златна кора. Добивену масу ставите у блендер.
6. У посуду додајте половину преосталог биљног уља и у њега ставите сецкани лук.
7. Пржите лук 4 минута, непрестано мешајући. Испећи до златно браон боје и додати у блендер са мрквом.
8. У посуду сипајте последњих 75 милилитара биљног уља и пошаљите насјецкане паприке да се прже 2 минута.
9. Додајте брашно паприке и сецкано биље у чинију блендера.
10. самљети све поврће у блендеру све док не постане пире на великој брзини 4 минуте.
11. У пире додајте 220 грама парадајз пасте и 150 грама киселе павлаке. Мешајте при малој брзини.
12. Добијени добијени пире од мркве и парадајза ставите у дубоку посуду са емајлом и кувајте на тихој ватри 12 минута, непрестано мешајући.
13. Затворите посуду са поклопцем, оставите празнину и кухајте на лаганој ватри 5 минута.
14. Искључите шпорет, посолите кавијар, додајте 100 милилитара лимуновог сока и бибера по укусу.
Како кухати кавијар од шаргарепе у спором шпорету
1. Уместо тепсије, добијену масу ставите у посуду са више сокова и кувајте у режиму "одреска" 20 минута.
2. Додајте лимунов сок, сол и своје омиљене зачине.
Фусофакти
- Калорични садржај кавијар мркве - 129 кцал / 100 грама.- Кавијар мркве спреман за јело топло или хладно.
- Пре послуживања кавијара од шаргарепе украсити гранчице першуна, килантро, копар.
- За пикантност по укусу можете да додате бели лук, претходно прошао кроз пресну белог лука, или било које зачине које сте навикли да додајете јелима, у готов кавијар од шаргарепе.
- За кухање кавијара од шаргарепе препоручује се бирање дрвеног или пластичног сцапула.
- За конзервирање кавијар мркве ставите у стерилисане стакленке, разваљајте и оставите да се охладе на природан начин, прекривене топлим ћебетом.
- Просек трошак производи за кување кавијара шаргарепе у Москви - 200 рубаља / 2 литре кавијара (подаци од јуна 2020.).