Како направити сок од шаргарепе
Производи
Мрква - 1 килограм
Шећер - по укусу од 50 до 100 грама
Како направити сок од шаргарепе за зиму
1. Мркву темељно исперите четкањем са земље.
2. Од мркве одрежите оштар врх и зеленкасту леђа.
3. Огулите мркву тако што ћете оштрим ножем исећи или исећи кожу танким слојем.
4. Мркву нарежите на коцке дебљине око 2 центиметра тако да их стане у соковник.
5. Пребаците комаде шаргарепе кроз соковник, одбаците торту и оставите да сок стоји 15-20 минута да формира талог.
6. Отопљени сок проциједите кроз двије солне газе или сита.
7. Излијте филтрирани сок од шаргарепе у посуду с емајлом, ставите на шпорет на средње јаку ватру.
8. Загрејте сок на температуру од 85 степени, можете то одредити помоћу кухињског термометра или помоћу мехурића који се појављују на површини, али не доводећи до кључања.
9. Сипајте шећер у сок од шаргарепе, промешајте.
10. Извадите посуду са соком из горионика и одмах сипајте у сухе стаклене тегле, напуните их до врата, тако да остане 1 центиметар до ивице.
11. Умочите лименке сока и поклопце за њих у широку металну посуду, напуните је топлом водом док не досегну средину лименке.
12. Ставите таву на средњу топлоту, сачекајте да прокључа на средњој топлоти.
13. Држите тегле у кључалој води 30 минута.
14. Извадите лименке и поклопце из кључале воде, заптијте их поклопцима.
15. Окрените стакленке наопако, прекријте топлим покривачем и држите док се не охладе.
Фусофакти
- Нутриционисти саветују да пулпу не уклањају из свежег сока од шаргарепе, јер у соку са пулпом, поред витамина, постоје и пектин и влакна. Помажу желуцу и цревима да стабилно функционишу.- Не злоупотребљавајте свеже цеђени сок од шаргарепе. Наранџасти биљни пигмент бета-каротен у соку од шаргарепе може напрезати јетру, што резултира жућкастом бојом коже. Препоручује се пити не више од 500 милилитара сока од шаргарепе дневно, али пола чаше је довољно да бисте добили порцију потребних витамина. Истовремено, сок од куване мркве лакше се пробавља од свјежег, па га можете пити свакодневно у неограниченим количинама.
- Због високог садржаја витамина, сок од шаргарепе користан је за одрасле и децу за јачање имунитета. Љекари препоручују његову редовну употребу особама са болестима јетре, бубрега, срца, крвних судова. Наранџасти пигмент бета-каротен у шаргарепи побољшава вид. Сок од мркве контраиндициран је за погоршање чира и гастритиса.
- Да бисте побољшали укус, соку од шаргарепе можете додати шећер, мед, помешан са соком од јабуке и бундеве. Ако додате пола кафене кашике било којег биљног уља - маслиновог, грожђа, ланеног сока од шаргарепе, боље се апсорбује.
- Приликом припреме сока од шаргарепе не можете користити металне посуде, емајлиране су најбоље.