Како направити жетву сока од брезе
Производи
Сок брезе - 1 литар
Шећер - 50-125 грама (5 заобљених кашика)
Лимунска киселина - 5 грама
Како скувати брезов сок
1. Сипајте сок у теглу, додајте шећер.
2. Покријте таву пешкиром најмање толико високо као лименка.
3. Ставите стакленку са соком на пешкир и напуните је водом: ниво воде у лонцу треба да буде исти као у тегли (да не би дошло до пуцања).
4. Покријте сок лабавим поклопцем.
5. Прокувајте воду у лонцу на лаганој ватри.
6. Држите теглу у кључалој води 15 минута - сок треба да даје пару, али не и кључало.
7. Стакленку чврсто затворите поклопцем, охладите и извадите из воде.
Узима се сок од брезе!
Како скувати брезов сок
ПроизводиСок брезе - 3 литре
Како скувати брезов сок
1. Сипајте 1 литру сока од брезе у лончић и ставите на тихој ватри.
2. Када сок прокува две трећине и добије конзистенцију течног меда, сипајте још литру сока; поново прокухајте сок, а затим додајте последњи део сока и прокухајте поново.
3. Када кључате сок од брезе, формира се пена - мора се уклонити.
Белешка
За кување брезовог сока можете користити мерач шећера. Ако мерач шећера одређује удио шећера у куханом брезовом соку 60-70%, тада је брезов сируп спреман. Пре ваљања проциједите сируп кроз двоструку газу и флашу. Чувајте брезов сируп на хладном месту до 2 године. Брезов сок можете послужити разблаживањем водом, другим соковима или воћним напицима.
Фусофакти
- Сезона бербе сока од брезе - сваког пролећа, од краја марта до краја априла. Индикатор спремности бреза за сакупљање сока је отицање (али не цвјетање) пупољака. Да бисте били сигурни да можете припремити алате за прикупљање, можете пробушити кору брезе дубоку 5 центиметара - треба да се појави кап сока.- За укусан сок, треба вам право изаберите место за узгој дрвећа... Треба прикупити брезов сок на провереним местима, чистим, далеко од градова и путева. Млада стабла нису погодна за бербу сока - сувише су танка за бушење и превише „зелена“ за ароматизацију и храњиво пиће.
- Да бисте узели сок од брезе, потребно је да направите рупу од 5-10 мм у брези дубине 3-4 центиметра. Висина рупе је 30-40 центиметара од тла. У идеалном случају, пробушите се кроз дрво. Као крајње средство користите сјекиру, али имајте на уму да стабло може умријети, али бушилица ће зацијелити без практичних нуспојава. Такође се може користити и дугачак нокат. Брезу треба бушити дубоко или лагано у страну да би се сакупило неколико "вена" одједном.
- Као сламку можете користити редовне дуге сламке за пиће "угаоне" или гумене сламке из капалица. Важно је да су цеви уздуж радијуса бушилице. Сва средства за вађење сока морају се претходно дезинфиковати. Након што су отворене рупе, уметните у сваку цевчицу и лагано је притисните. Усмерите цев у боцу и причврстите је траком или канапом. Да бисте добили сок брже, користите дрвеће пречника 30 цм или више - тада можете направити 2-3 рупе у близини и послати епрувете са свих на 1 теглу.
- Да бисте заштитили сок од кише, крхотина и инсеката, можете направити рупу у пластичној боци и уметнути сламку директно у ову рупу, а затим лагано завијте поклопац боце како би ваздух могао да изађе. За стаклене тегле можете користити најлонске капе, а погодне су и за бушење.
- Добра бреза ће дати 1 литру сока за 10-15 минута.
- Ако се нокат користи као алат за рупе, боље је га чекићем ударити клијештима, а не чекићем. Прво, нокат се може уклонити клијештима, а друго, клијешта су лакша. Боље је узети пластичне боце.
- Најбоље време за почетак скупљања сока је поподне и рано увече.
- Треба унапред да приметите шему дрвећа са којих се сакупља сок. Ако заборавите да уклоните алате за прикупљање сока из брезе, он ће неминовно умријети.
- Да бисте смањили последице ране на брези, можете да дршком утакнете дрвени чеп у рупу или ставите восак.
- Можете сачувати сок свеже брезе 1-2 дана у фрижидеру.
- Након сакупљања сока, мора се филтрирати како би се уклонили шумски остаци и инсекти.