Како направити џем од шљива
Пропорције за прављење џема
Шећер - 1 килограм
Вода - 1 литар
Пектин - 5 грама
Вода - 0,5 литара
Како направити џем од шљива
Шљиве оперите и осушите, подијелите сваку шљиву на пола и уклоните сјеменке. Шљиве ставите у лончић, додајте воду, кухајте на лаганој ватри 3 минута. Затим шљиве ставите из воде, мало охладите, извадите кожицу, вратите у шерпу и прокухајте. После кључања воде, шљиве кухајте на средње јакој ватри 10 минута. Сипајте шећер, кувајте џем пола сата, а затим џем проциједите кроз сито и вратите у шерпу. Кувајте на лаганој ватри пола сата док се не згусне, пет минута пре краја кувања додајте пектин помешан са 1 кашиком шећера. Сипајте џем од вруће шљиве у стерилизиране стакленке, разваљајте, окрените наопако, умотајте и охладите у овом стању. Охлађени џем ставите на складиште.
Воћне чињенице о џему од шљиве
- Да би се мармелада од шљиве згуснула, шљиву прекријте шећером и причекајте неколико сати да се сок пусти. Тада нећете морати додавати воду у џем током кувања. Такође, на крају кувања, џем треба проверити на дебљину: на тањир налити малу количину џема и мало охладити. Ако мармелада не тече када тањир окренете, џем ће бити у потпуности куван.- Ако се џем не згусне, можете додати желе - и за време кувања, и тако што ћете отворити теглу са џемом: џем ставити у лончић, додати желе и прокухати пар минута.
- За укус, 10 минута пре него што се џем заврши, додајте 1 кашику цимета, сушени ђумбир или кардамом.
- Може се заваривати џем од шљива чоколаде - за 1 килограм шљиве потребна је плочица од 50 грама.
- За прављење џема користите густе, зреле шљиве... Презрело воће садржи мало супстанци за гелирање (пектин), па ће се џем показати течним. Хомогена маса (без трљања кроз сито) добија се мешањем шљива мешалицом. То се може учинити и кад су шљиве сирове и када се пеку џемови.
- Да чувам џем од шљиве природна боја, укус и арома може се прокувати (тј. део течности) без шећера: половине шљива прелити са мало воде и прокухати 5 минута. Затим самлети миксером и, уз мешање, кувати на лаганој ватри 40 минута. Додајте шећер, промешајте и кувајте 15 минута уз стално мешање.
- Пропорције шљиве и шећер за џем: за 1 килограм киселих шљива узмите 1 килограм шећера, за слатко воће смањите количину шећера на 600 грама по килограму. Ако се џем пече директно на столу, а не ради будуће употребе, на крају кувања (10 минута пре краја) може се додати 50 грама путера на 1 килограм шљиве (он ће производу дати нежан укус) и чајну кашику без врх ванилин шећера.
- Спремност џем од шљива провјерава се стављањем чајне кашике на тањир - џем се не би требао ширити.
- Након кључања у џему од шљиве, отпоран на топлоту витамини: К (побољшава састав крви) и П (јача зидове крвних судова). Пектини садржани у производу помажу у уклањању холестерола и других штетних материја.
- Калорични садржај џем од шљива у просеку 250 кцал / 100 грама.
- Отворена теглица џема од шљиве задржати у фрижидеру. Неотворене лименке се чувају до 3 године на хладном, тамном месту.