Како направити џем
Од чега направити џем
Џем се прави од воћа и бобица, избор се углавном заснива на сезони. Џемови од марелице и јагоде узгајају се у мају. У јуну се спремају џемови рибизле (црвене и црне) и трешње, јагоде. Средином лета почињу да се кухају од малина, јабука и шљива. У августу и почетком септембра раде се џемови од јабука, лимунада, коприве, глога. По правилу, свака од фаза плодне сезоне има своје „златно“ време, када можете купити воће и бобице по веома ниској цени на тржишту или у селима. Поготово ако је жетва добра - поклониће је са великим попустом, само да би се решили лоше ускладиштених производа.
Колико џема да се скува
У зависности од врсте воћа и сочности, време припреме може трајати и један дан, а време кувања биће 15-25 минута.
Да ли да додате пектин (агар-агар, желатина)
Главни "врхунац" џема је његова пријатна јелка структура, захваљујући којој је џем умјерено сладак и високо калоричан. Због тога је у општим случајевима пектин користан.
Природни пектин налази се у јабукама и марелицама, крумпиру, шљивама и рибизли. Међутим, приликом кувања имајте на уму да ће џем направљен од њих без пектина у праху требати кључати дуго времена и испоставиће се да је веома концентрисан.
Како направити џем - општа правила
1. Оперите плодове и лагано протресите у другарици да бисте се ослободили сувишне влаге. Требало би уклонити кости, ако их има.
2. Покријте шећером и причекајте 1-8 сати, у зависности од врсте воћа, тако да они дају сок.
3. Припремите компоненту за гелирање: на пример, желатину треба разблажити водом и загрејати (тачан рецепт зависи од врсте желатине).
4. Проциједите плодове кроз сито, уклоните кожицу, смешу ставите у лончић и кухајте 10 минута.
5. Сипајте пектин, добро измешајте, искључите топлоту када кључају.
Шта додати у џем
Прво, приликом прављења џема можете комбиновати воће и бобице једни са другима. У било ком пекмезу, лимунска киселина и наравно зачини биће прикладни - звездасти анис, кардамом, цимет, клинчићи.
У џем можете додати орахе - бадеме или орахе. Од сушеног воћа можете додати грожђице или суве шљиве.
Правила израде џемова
Џем се од мармеладе разликује по томе што је џем густ, додајући желе састојке, производ са сецканим или сеченим воћем, обично без погаче.Бирајте бобице и воће пре кувања - корисни су густи, свежи, зрели плодови.
2 минута пре краја џема можете додати прстохват (на 1 килограм воћа) лимунске киселине.
Џем се кува уз додатак природног или праха пектина, након што се меша у шећер или растопи у шећерном сирупу. Пектин се додаје током последњег кувања џема или, ако се џем пече у једном кораку, онда 5 минута пре краја кувања. Џем се куха у 1-2 буре током 20-40 минута, у зависности од врсте воћа.
Кад кувате џем, воће се мора огулити и ситно сецкати.