Како кувати иамс
Потреба - јамс, вода
1. Оперите јамице и ставите фил.
2. Јагоде огулите коре за поврће.
3. Оперите јамице и ставите их на даску за резање.
4. Одрежите сваки гомољ тако да појединачни делови јама буду приближно исте величине (у идеалном случају 1 средња кромпирица).
5. Ставите јарке у лончић и прекријте водом: вода треба да прекрива јаме пар центиметара.
6. Ставите лонац јама на ватру и причекајте да прокључа.
7. Кухајте шунку 30 минута након кључања, одлијте воду и употребљавајте квасине према упутама.
Ваш иам је куван!
Како скувати фуфу
ПроизводиИам (иниам) - 300 грама
Говедина - 200 грама
Лук - 100 грама
Парадајз - 2 мале
Паприка - 0,5 кашика
Јуха (пилетина или месо) - 0,5 литара
Кокосово млеко - 150 грама
Вода - 1,5 литара
Сол - 0,5 кашика
Како скувати фуфу
1. Оперите гомоље иам-а уклањањем љускица четком. Огулите кору, исеците на коцкице на 3 центиметра.
2. Ставите иамс у лончић са 1 литром воде, посолите, поклопите и прокухајте.
3. Кухајте квас 30 минута (ножем проверите мекоћу).
4. Оциједите воду, охладите коприву, кашику ставите у посуду са петељком (или у блендер), повремено додавајући воду: потребно је постићи меку, прозрачну, хомогену конзистенцију без грудвица.
5. За сос: говедину нарежите на ситне комадиће, комбинујте у лонцу са сецканим парадајзом и луком, прелијте преко бујона. Прокухајте, кухајте на лаганој ватри 30 минута.
6. У паприку додајте бибер, сипајте 150 грама кокосовог млека и кувајте 15 минута.
7. Навлажите руке водом, обликовајте иам масу у куглу у радијусу од 2 центиметра.
Сервирајте фуфу столу тако што ћете сос сипати у засебну шољу или сос прелити преко фуфуа.
Фусофакти
- Иам је гомољасто поврће, подсећа на кромпир ако је био веома крупан (тежине 20-70 килограма) и веома издужен. Иам је посебно чест у Африци, где се конзумира у количинама упоредивим са хлебом. Ипак, зато што се брашно од хлеба прави од иам-а.- Иамс се одлично чува у руским условима на собној температури - до шест месеци. На крају крајева, у домовини се иамс мора чувати у екстремним врућинама.
- Да бисте одабрали прави иам, требате извршити притисак на поврће: ако је чврсто и благо еластично, тада је поврће добро. Ако је поврће мекано, с прхком кожом, онда се не препоручује куповина.
- Окус иамса је слаткаст, близу кромпира, само мекши.
- Иамс се не сме јести сиров, већ се мора кувати.
- Калорични садржај иама - 118 кцал.
- Фуфу је јело од каше популарно у западној, а делом и у централној Африци. Служи се и обичним данима и за празничним столом.
- Јело се прави од иниама (иамс), слатког кромпира (слатког кромпира), понекад кукуруза (слатког кукуруза) или риже.
- Фуфу се једе рукама, одвајајући комаде и ваљајући куглице од њих. Куглице се умоче у сос и прогутају се без жвакања. Ставите посуду са водом да исперите руке.
- Фуфу је постао познат у острвским земљама Кариба (Куба, Хаити, Јамајка, Доминиканска Република итд.) Захваљујући афричким робовима.
- Иамс се може заменити са иниам у праху - прах се помеша са водом и кува у лонцу 5 минута. Остале опције - слатки кромпир (слатки кромпир) или обични кромпир - бољи су од мање куваних сорти.