Како кувати белу шпарглу
1. Ако сте их првобитно купили у гомили, поделите шпароге.
2. Обрежите, ако их има, одрежите осушене делове.
3. Одрежите кожу од махуна.
4. Вежите махуне у гроздове ради лакшег руковања након кључања.
5. Сипајте воду у дубоку, велику таву тако да се гомила огуљених шпарога у потпуности урони у њу током кувања.
6. Прокухајте воду, додајте гомилу шпарога, додајте со.
7. Кухајте шпароге 15 минута.
Оциједите, шпароге су спремне за послуживање!
Фусофакти
- Годишње доба бела шпарога од априла до јуна. Јестиве шпароге се узгајају углавном у Њемачкој (током сезоне шпарога, јела са овим производом можете наручити у готово свим ресторанима у Њемачкој). У Русији се бела шпарога све мање узгаја, готово сва доступна продавница се узгаја у иностранству.- Беле шпароге нема боју јер је потпуно потопљен у земљу (за разлику од зелених шпарога).
- Процес узгоја белих шпарога сматра се дуготрајнијим, па је, због тога, хранљива вредност већа цена белих шпарога је већанего зелена.
- Изабрати белу шпарогу прати свежа - има влажан рез и чврсту кожу. Бијела шпарога са сушеним резама није тако свјежа, што значи да неће бити тако храњива и њежна.
- Да бисте га погодно проверили спремност шпарога и да бисте разбили облик гомиле, препоручује се скувати гомилу и одвојено 1 махуна шпароге посебно да бисте проверили спремност.
- Трошкови свјежа бијела шпарога - од 1.500 рубаља / килограм (у просјеку у Москви од јуна 2017.).
- Калорични садржај бела шпарога - 35 кцал / 100 грама.