Како кувати рабарбара
Требат ће вам - рабарбара, вода
Ребарца се може јести сирова, кухање није обавезно
1. Оперите рабарбару, обрежите ивице петељки.
2. Ставите рабарбара у тепсију; ако се петељке не уклапају, прережите их попречно на пола.
3. Прелијте хладну воду преко рабарбара, ставите таву на ватру.
4. Кухајте рабарбара 7-10 минута.
Како направити сос од рабарбара
ПроизводиСвјежи рабарбара - 300 грама
Коприве - 30 грама (1 шака)
Лук - 1 мала глава
Грожђе сирће - 20 милилитара
Ђумбир у праху - 1/4 кашике
Мљевени каранфил - 1 кашика
Трска шећер (може се заменити обичним шећером) - 100 грама
Цимет у праху - 1/4 кашике
Сол - 1/4 кашике
Како направити сос од рабарбара
1. Оперите рабарбару, одрежите листове.
2. Рабарбару исеците на 5-6 комада, ставите у тепсију.
3. Сипајте сирће, додајте шећер, цимет, грожђице, ђумбир, клинчић и со.
4. Лук огулите и нарибајте на крупној рерни (по жељи сецкајте миксером).
5. Ставите посуду са производима соса од рабарбара на средњу топлоту, ставите да прокључа на непрестано мешајући да маса соса не изгори.
6. Након кључања смањите снагу пећи да утихне, прокувајте сос 3-40 минута, док не добијете конзистенцију соса.
Како кувати рабарбара
ПроизводиСтабљике свеже рабарбаре - 300 грама
Шећер - 70 грама
Шкроб од кромпира - за течни желе - 2 кашике кашике, за средњу желатину - 2,5 кашике, за густу желе - 3 кашике
Вода - 0,7 литара
Како кувати рабарбара
1. Ребару исперите и мало осушите.
2. Реуницу ситно насецкајте и ставите у лончић.
3. Сипајте 0,7 литара воде и додајте 70 грама шећера.
4. Кухајте рабарбара 10 минута, а затим проциједите јуху кроз сито.
5. Кухани рабарбарите самељите миксером (или протисните кашиком кроз сито).
6. Охладите пола чаше јухе, у њој разблажите шкроб и додајте главној маси чорбе.
7. Сипајте смесу у тепсију.
8. Ставите таву на ватру и кухајте желе 2 минута након кључања на малој ватри.
Како кухати компот од рабарбара
Производи од компота од рабарбареСтабљика рабарбаре - 1 кг
Шећер - 12 заобљених кашика
Коприве - 1 чаша
Лимун - корица 1 лимуна
Вода - 3 литра
Како кухати компот од рабарбара
1. Оставите стабљике рабарбара од лишћа и огулите кожицу, исеците на коцке са страницом од 2 центиметра.
2. Сипајте воду у лончић и сачекајте да прокуха, додајте шећер и кувајте 5 минута.
3. Затим ставите грожђице и рабарбара и пирјајте на лаганој ватри 10 минута.
4. Уклоните компот рабарбара са топлоте и додајте му сецкану лимунову корицу.
5. Охладите компот и послужите.
Како направити кварак од рабарбара
ПроизводиВода - 3 литра
Рхубарб - 500 грама
Шећер - 200 грама
Суви квасац - 3 грама
Како се пива квасац рабарбара
1. Огулите рабарбару, оперимо и исечемо на комаде са страном од 2 центиметра, ставимо у кипућу воду, прокухамо 7 минута.
2. Квас проциједите кроз сито или густу крпу и охладите.
3. Додајте шећер и квас, промешајте и оставите 10 сати на топлом месту.
4. Спремни квасс за чување кваса у боцама.
Фусофакти
- Постоји много врста јестивих и нејестивих рабарбара, у руским трговинама можете купити црвени рабарбар, обично у гроздовима, са лишћем.- Ребарца се може јести сирова. Рхубарб се куха за припрему препарата и пића. За салате рабарбара се користи као поврће са јабуковим нијансама укуса и мириса; не морате да кувате рабарбара за салату.
- рабарбара се користи као поврће у припреми прилога (на пример пире од рабарбаре), слатких и љутих пита, џем, желе, компот, сос.
- Рок трајања рабарбара је 3 дана у одељку за поврће, у фрижидеру.
- Ако је важно набавити врло мекан кухан рабарбара, можете порећи кожу с петељкама.
- За кључање рабарбара морате користити челични или емајлирани лонац да рабарбара не оксидује и не изгуби боју.
- Приликом одабира рабарбара обратите пажњу на изглед петељки. Боја треба бити уједначена, а не живахна. Основе петељки не смеју бити прешироке, прекините се дробљењем.
- Сезона рабарбара је од средине маја до средине јула.
- Цена рабарбара је 450 рубаља / килограм (у просеку у Москви од јуна 2017.).