Како кувати пасуљ за прилог
Производи
Пасуљ - 200 грама ољуштених или 500 грама неољени
Чешњак - 2 режња
Пролећни лук или свеж целер - 5 перја лука или 2 гранчице целера
Свјеже зеље килантро - 1 гомила
Биљно уље - 4 кашике
Брашно - 1 кашика (без клизишта)
Сол и бибер по укусу
Кључала вода пасуља - 3 шоље
Припрема
1. Ако сте купили неољуштени пасуљ, оперите махуне, отворите их и извадите пасуљ.
2. Бели лук ољуштите и ситно исеците или исеците и прођите кроз преслицу белог лука.
3. Оперите зелени лук или целер и ситно сецкајте.
4. Сипајте 3 шоље воде у лончић, ставите пасуљ, сецкани зелени лук и пирјајте након кључања 10 минута на лаганој ватри.
5. Посолите и попаприте пасуљ, кувајте још 5 минута.
6. Оциједите вишак воде тако да мало воде остане у нивоу пасуља.
7. Додајте 2 кашике биљног уља, 1 кашику брашна (равног) и добро измешајте.
8. Оставите на лаганој ватри још 5 минута, непрестано мешајући - да се маса згусне.
9. Искључите топлоту, додајте бели лук и сецкан килантро. Све помешај.
10. Сервирајте у дубоком тањиру као прилог.
Можете додати киселу павлаку или мало пасте од парадајза пасуљу припремљеном на овај начин, зачинити ориганом или кумином, јело ће имати богатији укус и њежну арому.
Фусофакти
- Калорични садржај млади грах - 35 кцал / 100 грама.- Предности младог граха
Зелени пасуљ је богат протеинима (до 37%), па је одлична замена за месо за тело. Они су дијетални производи који су добри за јетру, бубреге и црева. Такође, грах се користи за пробаву, а висок садржај гвожђа и калијума у пасуљу помаже у спречавању кардиоваскуларних болести и снижава холестерол.
Витамини садржани у младом пасуљу: Ц (крв, имунитет), група Б, ПП (нервни систем), А (кости, зуби).
- Млади грах у махунама се чувају на проветреном месту до два дана. Кувани грах чуваће се у фрижидеру највише три дана.
- Млади грах се може кухати у или без махуна. Ако је пасуљ куван у махунама, треба их опрати, одрезати крајеве и бацати у врелу воду целих или исећи на велике комаде. Након кључања охладите и извадите пасуљ. Такође млади грах се може јести сиров, по укусу личе на млади грашак.