Како кухати пкхали од врхова
Производи
Врхови репе - 1 килограм
Лук - 1 средња глава
Чешњак - 3 зрна
Било који орашасти плодови (по могућности орашени ораси) - 200 грама
Утскхо сунели (замена хм-сунели је дозвољена) - велика прста
Имеретски шафран - велики прстохват
Цилантро зелен - гомила
Сјеменке килантро - 1/2 кашике
Сирће по укусу
Љута црвена млевена паприка - прстохват
Сол - пола кашичице
Како кувати пхали
1. Оперите врхове репе, ставите их у лончић.
2. Врхове напуните водом тако да су сви врхови прекривени.
3. Ставите посуду са врховима на средњу ватру, оставите да кључа, држите 5 минута.
4. Водом излијте воду из лонца, врховима добро исциједите рукама.
5. Исјечене врхове ситно исеците ножем или исјецкајте у блендеру.
6. Орашасте орахе измрвите у малтер или у блендеру што је могуће финије.
7. Исечен лук нарежите на квадрате.
8. На лук поспите прстохват соли, оставите да стоји 15 минута.
9. Рукама исциједите горки сок од лука.
10. Бели бели лук нарежите на кашу.
11. Оперите зеленкаст килантро, насјецкајте.
12. Сјеменке килантро самљети у малтер.
13. У посуди комбинујте млевене орахе, сецкане врхове, лук, бели лук, зачинско биље, шафран, утскхо сунели, млевене семенке киланте, црвену паприку, со, сипајте сирће, добро измешајте.
14. Ролатне куглице било ког пречника од зачињене смеше од репе и ораха.
15. Охладите пре сервирања.
Фусофакти
- Врхови цвекле јачају имунолошки систем, васкуларне зидове богате аскорбинском киселином. Има га више него у самој репу. Врхови такође садрже широк избор корисних елемената у траговима, на пример, гвожђа, калцијума, магнезијума, калијума, Б витамина, који регулишу метаболизам. Врхови цвекле препоручују се онима који имају недостатак јода. Врхови садрже пуно витамина У (метионин), користи се за спречавање чир на желуцу и хронични гастритис.- Потребно је јести врхове младе репе, који још нису формирали тежи плод. Такви врхови су нежни, сочни и богати витаминима.
- Врховима од цвекле могу се додавати супе, котлете, тесто за палачинке, правити надјев за пите, у њега умотати пуњени купус, а такође свеже у салате.
- Боље је куповати репе с врховима од поузданих пољопривредника који их не прскају хемикалијама. Ако то није могуће, врхови се морају опрати, натопити четврт сата у води и сирћету у омјеру 10: 1.