Како кувати патлиџан
Требат ће вам - патлиџан, вода
Како кувати цели патлиџан
У правилу је потребно за припрему јела
1. Оперите патлиџан.
2. Шерпу напуните хладном водом, загријте и зачините сољу.
3. Патлиџан потопите у кипућу воду, затворите посуду поклопцем и смањите топлоту на средњу.
4. Кухајте патлиџан 20 минута.
5. Патлиџан мало охладите, исеците на пола и кашиком извадите кашу.
Како кухати патлиџан у микроталасној пећници
1. Темељно исперите, осушите патлиџане и вилицом направите неколико дубоких пробоја у њима.
2. Ставите посуде са патлиџанима у микроталасну пећницу и кувајте 5 минута на 800 вати.
3. Оставите да се воће мало охлади, а затим га огулите.
Како кухати патлиџан у двоструком котлу
1. Огуљене патлиџане огулите од репова и преполовите.
2. Воће посолите и попаприте по укусу и ставите у посуду са паром. Кувајте 15 минута.
Правилно кување патлиџана
1. Патлиџани се не кухају као засебно јело, потребно је кухање за припрему сложених јела и припрема за зиму.2. Како патлиџани не би потамнили током кувања, боље је користити посуђе од емајла, што штити плодове од процеса оксидације.
3. Патлиџане треба умочити у кипућу воду, јер ће у противном натећи и изгубити укус од дужег излагања води.
4. Препоручује се уклањање коже с патлиџана након кључања. Током кувања он постаје тањи, а много је лакше уклонити га - само патлиџан прережите на пола по дужини, а месо жлицом извадите.
5. Патлиџан садржи витамине групе Б (побољшавају рад нервног система) и Ц (спречавање прехладе), као и фолну киселину, која је неопходна за труднице. Поред тога, ово поврће богато је разним микроелементима који су корисни људима након претрпљеног удара, анемије. Много драгоцених материја налази се у самој кожи патлиџана, нарочито назунину. Овај елемент је одличан антиоксиданс.
6. Патлиџан је дијетални производ. 100 грама куваног воћа садржи само 23 килокалорије.
7. Просечна цена килограма патлиџана у сезони (јул-новембар) износи 40 рубаља, а ван сезоне - од 200 рубаља. (подаци за Москву од јуна 2017.).