Шта кувамо?

Колико кухати вицхисоисе?

Кухајте супу Вицхиссоисе 1 сат.

Како се прави вицхисоисе супа

Производи
Кромпир - 500 грама
Пилећи чорба - 1 литар
Пор - 500 грама
Зелени лук - 1 средња грозд
Лук - 1 комад
Маслац - 100 грама
Крема 10% масти - 200 милилитара

Како се прави вицхисоисе супа
1. Огулите лук, исеците га на мале коцкице.
2. Кромпир оперите, огулите, исеците на коцке са страницом од 1 центиметра.
3. У тави растопите путер, додајте ситно сецкани лук, мешајте док лук не постане прозиран.
4. Додајте порилук и пржите заједно с луком, док пор не омекша.
5. Прелијте пилећим чорбом преко поврћа.
6. У лонац додајте огуљени кромпир.
7. Сачекајте да прокључа, зачините сољу, бибером и кувајте 30 минута.
8. Сипајте припремљену супу у блендер, додајте хладну крему, туците до пиреа.
9. Охладите, послужите са зеленим луком.

Фусофакти

- Вицхиссоисе супу можете брзо расхладити тако што ћете је ставити на балкон по леденом времену или спуштајући лонац у судопер са хладном водом.

- Вицхиссоисе се традиционално једе хладно по врућем времену. Охладите 30 минута пре послуживања. Међутим, ова супа дозвољено је да се пије топла.

- 100 грама висизозе садржи 95 килокалорија.

- База Вицхиссоисе-а је порилук. Према традицији која је дошла из домовине ове супе, из Француске, прво је треба пржити крумпиром, а потом пирјати на лаганој ватри у пилећем презлењу пола сата. Пре послуживања, додајте крему биљну масу и тукли миксером док не постане глатко.

- Рецепт за супу Вицхиссоисе појавио се почетком 20. века. Креатором овог јела сматра се Француз Лиу Диа, кувар једног од њујоршких ресторана. Као што је и сам аутор кулинарског ремек-дела приметио, породична сећања су га гурнула на идеју о хладној чорби. Лоуисова мајка и бака често су кухале традиционалну паришку супу од лука за ручак. Међутим, у врућини сам желео нешто хладније, тако да су он и брат волели да га разблаже млеком.Ова особина кувања је била основа вицхссоисе. Узгред, супа је добила име у част француског летовалишта Вицхи које се налазило у близини родног места кухара.

- Вицхиссоисе супа се традиционално послужује уз пржену салату од шкампа и коморача. Прељев за салату представља мешавину маслиновог уља и лимуновог сока. Уз супу се припрема и салата од краставца са зеленим луком и павлаком. Да бисте побољшали текстуру хране и мекши укус, препоручује се да уклоните кожу пре кувања са поврћа.

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Вицхисоисе