Колико скувати Том Кха Каи супу?
Кувајте супу Том Кха Каи 40 минута.
Како кувати Том Кха Каи
Производи
Пилетина без костију и коже - 200 грама (за богатије опције је погодно месо са бутина, за више дијеталну опцију - филет од дојке)
Шампињони или схиитаке - 100г
Кокосово млеко - 0,5 литара
Парадајз - 1 средњи
Чили бибер - 2 махуне
Ђумбир - мали корен
Сцхисандра - 2 гране
Рибљи сос - 1 кашика
Копар - неколико гранчица
Лишће кафирског липа - 6 комада
Коријандер - 1 кашика
Лимун - половина
Вода - 1 литар
Цилантро за украс
Како кувати Том Кха Каи
1. Огулите ђумбир, нарибајте на ситној рерни.
2. Оперите лимунску траву, ставите на даску и туците задњим дијелом ножа да бисте повећали испуштање сока.
3. Ставите ђумбир и лимунску траву у лончић, додајте воду и ставите на ватру.
4. Загријте воду и кухајте 30 минута, док се пилетина у потпуности не скува.
5. Проциједите јуху - сада је засићена аромом зачина.
6. Изрежите или нарежите пилеће месо на велике комаде, вратите у јуху.
7. Парадајз оперите, прелијте кипућом водом, а потом огулите и ситно насецкајте; додати у супу.
8. Паприке чилија оперите, ситно сецкајте и додајте Том Кха Каи-у.
9. Печурке оперите и оперите, ситно сецкајте.
10. Подгријати таву, сипати маслиново уље, додати гљиве и пржити 5 минута.
11. У супу сипајте кокосово млеко, рибљи сос, свежи исцеђени лимунов сок, додајте листове кафир-липе, промешајте.
12. Након кључања ставите шампињоне и кувајте 5 минута.
13. Искључите топлоту, оставите супу поклопљену 5 минута и послужите, украшену гранчицама цилантроа и копра.
Фусофакти
- Супа Том Кха Каи је зачињена и кисела тајландска и лаошка супа, друга најпознатија по супу Том Иам, заједно са Том Кха Кунг супом. Неопходни производи за Том Кха Каи су кокосово млеко, лишће липе, лимунска трава, паприка чилија, копар или коријандер, гљиве, пилетина, рибљи сос и сок од лимете. У Русији је да би супа стекла богатство уобичајено је да се додају пилећи презли и прже гљиве.- Разлика између супе Том Кха Каи и супе Том Кха Кунг - употреба и припрема пилетине на посебан начин уместо шкампи.
- Да смањите оштрину супе, можете да уклоните семенке из бибера чилија. Том Кха Каи ће добити посебну гужву ако пржите паприку пре него што је додате у супу.
- Копар се традиционално користи у лаоској кухињи, тајландска кухиња га игнорише због Том Кха Каиа.
- Кокосово млеко по рецепту Том Кха Каи може се заменити млеком у праху.
- Солите Том Кха Каи супу са изузетном пажњом како сол не би прекинула киселост.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова