Шта кувамо?

Колико кухати јурму?

Кувајте Иурму 1,5 сат.

Како кувати јурму

Производи
Филети штуке - 300 грама
Пилећи филе - 300 грама
Јаје - 1 комад
Кашица - 1,5 кашика
Ловоров лист - 4 комада
Грашак од бибера - 12 комада
Зелени лук - 5 перја
Копар, першун - 3 гране свака
Целер - 1 стабљика
Шафран - 0,5 кашика
Сол - 2 кашике

Како правити супу
1. Оперите пилећи филе, улијте воду у лончић као и за супу, додајте 2 ловорова листа, 6 бибера, 1 кашику соли и ставите на шпорет.
2. Чорбу кухајте 20 минута.
3. Исперите филете смуђа, нарежите на комаде, ставите у засебну лонцу, додајте воду, додајте 2 ловорова листа, 6 бибера, 1 кашику соли и ставите на шпорет.
4. Кувајте штуку 20 минута након кључања.
5. Оперите и насјецкајте перје зеленог лука.
6. Першун и копер оперите, уситните.
7. Исперите целер, одрежите корен, ситно сецкајте.
8. Разбијте јаје у тањир и туците.
9. Извадите месо из пилећег презле, охладите и исецкајте на комаде.
10. У месо додајте зелени лук, кашу, тучено јаје. Промијешајте и обликујте кнедле величине ораха.
11. Уклоните рибу из јухе.
12. Помешајте две кашике. Требало би бити више пилетине.
13. Добивену кашу ставите на тихој ватри и кувајте 2 минута.
14. Додајте кнедле, кувајте 5 минута, а затим извадите.
15. У чорбу додајте ситно сецкани першун, копар, целер, шафран и кувајте 2 минута.
16. У јуху додајте комадиће рибе и кнедле и пирјајте 3 минута.
17. Пре послуживања ставите у сваки тањир 1 комад рибе и 3 кнедле.

Фусофакти

- Иурма је топло прво јело које се састоји од две врсте јуха: рибе и пилетине.

- Име су одабрали стари људи који су се бавили ловом и риболовом. Са њиховог језика преведено је као "пуно у купатилу".

- Јело се у данашње време практично не кува, последњи пут је поменуто у делу „Домострои“ из 1547. године. Постоје два разлога за нестанак јела. Прво је церемонијална супа почела да се замењује западноевропским јелима. Други разлог је религиозан: кухање је било у супротности с начелима поделе хране на скромне и мршаве.

- Иурма има адстригентни састав, што је и разлог јаке жеђи након јела иурме.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Иурма