Колико ттеокгука кухати?
Кувајте Ттокук 2 сата.
Како кувати ттеокгук
Производи
Говеђа бришка - 200 грама
Пилећа јаја - 2 комада
Пор - 2 стабљике
Радисх - 50 грама
Чешњак - 6 режња
Пиринчано брашно - 1 чаша од 250 милилитара
Сусамово уље - 1 кашика
Сјеменке сезама - 2 кашике
Соја сос - 3 кашике
Сол - 1 кашика
Млевени црни бибер - 1 кашика
Како направити ттоки супу
1. У малој тави помешајте 1 шољу безглутенског брашно, 1 кашику соли и пола шоље воде.
2. Поравнајте лонац већег пречника са памучним пешкиром на дну, прелијте га са 2 чаше воде, а на врх ставите лонац са мешавином пиринча.
3. Ставите структуру на ватру и кувајте скушу на парној купељи 25 минута након кључања.
4. Извадите паре и пребаците вруће тесто у посуду за мешање.
5. Вруће тесто гресите у посуди миксером док не постане мекано на додир - у року од 15 минута.
6. Слепи ттоки: намотајте кобасицу пречника 1,5-2 центиметра и косо је нарежите на кришке кобасице; дебљина струје је 4-6 центиметара.
7. Одмрзните говедину, ако је била смрзнута, исперите и ставите у лончић.
8. Сипајте у литар воде, ставите таву на ватру.
9. Закухајте воду и проциједите прву јуху.
10. Месо оперите топлом текућом водом и ставите у опрану кашику, прелијте са литром воде и ставите на ватру.
11. Када вода у лонцу закуха, додајте месо 1 стабљику порилука, 50 грама ротквице, 5 режња белог лука и сипајте 1 кашику сојиног соса.
12. Покријте тепсију поклопцем и оставите да се јуха куха на лаганој ватри 1 сат.
13. После 1 сата, извадите месо из таве, проциједите јуху кроз сито.
14. Одвојите беланца од жумана и пржите у тави одвојено један од другог.
15. Изрежите пржена јаја у дијаманте да бисте јуху украсили прженим јајетом, жуманцем и 1 стабљиком порилука.
16. Месо раставите на влакна и маринирајте 20 минута у мешавини: 2 кашике соја соса, 1 кашика сезама сезама, 1 прстохват соли и црног бибера и 1 сецкани чешањ белог лука.
17.Ставите опрану бујон на ватру, додајте у њу сецкане струје и кувајте 3-4 минута док струје не истекну.
18. Лук излијте у чиније, украсите биљем, месом, тањирима и јајима.
Фусофакти
- Ттеокгук је свечано корејско јело са кнедлама. Према знаковима Истока, чаша ттеоккук продужава живот.- Традиционално се ттеокгук припрема са куваним јајима и маринираним месом.
- Ттоки - пиринчани колачи које Брођани традиционално једу. Зависно од прилике, ттеок се припрема са различитим пунилима.
- Препоручује се да се ттоки кува дан пре него што се ттеоккук скува. Унапред скувани ттеок се осуши одозго и остане мекан и нежан изнутра, што им омогућава равномерно кување.
- На столу послужите ттеокгук са соли, црним бибером и сојиним сосом.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова