Колико соје скухати?
Кухајте сото чорбу 1 сат и 20 минута.
Како направити сопу
Производи
Пилећа прса - 200 грама
Пиринач - 150 грама
Чешњак - 3 зрна
Лимунска трава - стабљика
Зелени лук - стрелица
Галангални коријен - 5 центиметара
Парадајз је ствар
Сојине клице - 100 грама
Млевена куркума - кафена кашика
Вапно - ствар
Млевени коријандер - кашичица
Кокосово млеко - 1 чаша
Чили у праху - кашика
Биљно уље - 30 милилитара
Сол - пола кашичице
Млевена паприка (бела или црна) - на врху ножа
Како направити сопу
1. Сипајте 2 литре воде у лончић, ставите на јаку топлоту, сачекајте
кључање.
2. Пилетину оперите, ставите у лончић са кипућом водом, кувајте на средњој ватри
30 минута након кључања.
3. Кувану пилетину извадите из јухе, месо одвојите од костију, поделите филе
руке у малене комаде.
4. Оперите зелени лук, исечен на колутиће.
5. Парадајз оперите, поделите на 4 једнака дела.
6. Оперите лимунску траву, одвојите бели део стабљике, исеците је на тракице 1
центиметар.
7. Оперите коријен галангала, исечен на кришке дебљине 3 мм.
8. У блендер ставите бели лук, галангал, куркуму, коријандер, кашику биљног уља, млевејте до глатке, жуте пасте.
9. У дубоку посуду сипати преостало биљно уље, ставити на средњу топлоту, загревати 1 минут.
10. Ставите нарезану лимунску траву и жуту тестенину у претходно загрејану таву.
зачине, пржите 5 минута, повремено мешајући.
11. Сипајте пилећи јуху у лончић са тестенином, помешајте, сачекајте да прокључа.
12. Ставите кришке парадајза, исецкани лук у посуду са чорбом, држите на средње јакој ватри 20 минута.
13. У бујону сипајте кокосово млеко, додајте со и бибер, причекајте да прокуха, кувајте 3 минута, склоните са горионика.
14. У засебну посуду сипати пола литра воде, прокухати, склонити са ватре.
15. Потопите сојине саднице у кипућу воду на минут, преврните у филцу завијање и исперите хладном водом.
16. У засебну посуду сипајте 500 милилитара воде, додајте прстохват соли, ставите пиринач, ставите на средње ватру, након кључања, кувајте 20 минута - вода треба да испари.
17.Кухану рижу притисните у мале цилиндре - кетупатс, а затим изрежите сваки кетупат тако да се добију овалне латице.
18. На тањире распоредите сојине клице, пилеће месо, пиринач кетупап, сипајте чорбе, исциједите сок од лимете.
Послужите супу са кетупатама.
Фусофакти
- Сото је национална индонезијска супа од бујона, меса, поврћа и зачина. Најпопуларнија варијанта сото супе је сото аиам. Ово је жута зачињена супа од пилетине која се обично послужује у свим кафеима у Индонезији. Жута боја се постиже употребом куркуме.- Сото супа се шири по целој Индонезији, од Суматре до провинције Папуа. Може се наручити у скупим ресторанима, јефтиним кафићима и уличним штандовима. - Сото супа обично се послужује уз кувани пиринач умотан у лишће банане и кетупат.
- Кетупат су пресовани кувани риже упаковани у врећице палмино лишће.
- Пиринчи од риже у јухи могу се заменити рижиним или "стакленим" резанцима.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова