Колико кухати менудо супу?
Кувајте јуху од менуда 4-7 сати.
Како кухати менудо супу
Производи
Свињске ноге (или говедина) - 2,5 килограма
Говеђи трпот - 1,5 килограма
Лук - 2 грла
Чешњак - 3 зрна
Цилантро - гомила
Црни бибер - 10 грашка
Ловоров лист - 2 комада
Сјеменке кумина - кашичица
Млевени кумин - пола кашичице
Оригано - 3 кашике
Сушене црвене паприке - 4 комада
Сушени Цхили Гуаилло - 100 грама
Сол - 2 кашике
Бели сирће - 4 кашике
Кукурузно уље - кашика
Хомини семенке кукуруза (конзервиране или смрзнуте) - 600 грама
Шећер - 2 кашике
Вапно - 2 комада
Како кувати менудо
1. Свињске ноге оперите хладном водом.
2. Сипајте 3 литре воде у лончић, ставите свињске ноге, ставите на јаку ватру, након кључања, кувајте 5 минута.
3. Исцедите посуду, ноге поново оперите у топлој води.
4. Огулите једну главу лука и исеците на 4 једнака дела.
5. Оперите цилантро, одвојите листове од стабљика.
6. У лонац за кашику сипајте 3 литре свеже хладне воде, ставите свињске ноге, сецкани лук, чешањ лука, стабљике клинанта, црни бибер, ловоров лист, семенке кумина, 2 кашике оригана, цео црвени бибер, со, 2 кашике сирћета.
7. Ставите посуду са свињским ногама на средњу ватру, оставите да прокључа, кувајте 3 сата.
8. Оперите оков у хладној води.
9. У засебну посуду сипајте 2 литра воде, ставите пекач, ставите на средњу ватру, након кључања, кувајте сат времена.
10. Проциједите јуху.
11. Лук проциједите из јухе кроз сито.
12. Охладите свињске ноге, одвојите месо од костију.
13. Кухану кашу нарежите на комаде дебљине отприлике 1,5 центиметара.
14. Паприку Гуаилло из сјеменки, извадите стабљику.
15. Ставите бибер на лим за печење, прелијте кукурузним уљем, ставите у претходно загрејану рерну, пеците 5 минута на 170 степени.
16. Печене паприке пребаците у шољу, додајте врућу воду, поклопите и оставите 20 минута.
17. Измућену паприку ставите у блендер, додајте кашику чорба, измутите у пасту.
18. Огулите и изгњечите два чешња белог лука у пресици за бели лук.
деветнаест.У бујону додајте месо свињских ногу, ренданог лука, тимијане, папра од бибера, домаће житарице, 2 кашике сирћета, шећер, уситњени бели лук, кашику оригана, млевени кумин.
20. Бучину сипајте у лончић, ставите на горионик на јаку ватру, причекајте да прокључа, кувајте сат времена.
21. Листове килантора исеците, оперите вапно и исеците на кришке, послужите одвојено уз супу.
Фусофакти
- Менудо је традиционално мексичко јело које се сервира у свим ресторанима у земљи. По популарности међу Мексиканцима, ова супа је упоредива са окрошком у Русији.- Почетком 20. века мексичке породице су кухале меније за Божић и рођендане. У процесу кувања учествовала је цела породица.
- Менудо се сматра добрим леком против мамурлука, због чега је посебно популаран у новогодишњем јутру.
- Са латинског, име супе има много превода: уобичајени, тропин, тропин, мали, танки, бескорисни, размена новца.
- Обвезни састојци за менудо: говеђа кашика, говеђе или свињске ноге и тетиве, паста од чилија.
- Менудо се обично сервира са насјецканим зеленим луком и килантром, здробљеним мажураном, лиметама, гризом са свежим плитким хлебом.
- Хоминис су зрна кукуруза, огуљена и обрађена у разблаженом алкалном раствору.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова