Колико супе од морског пса скувати?
Кухајте чорбу од сушене пераје морског пса 16 сати, од којих 3 сата морате провести у кухињи.
Супа од пераја ајкуле
Производи
Морски пас - 2 комада (сушени)
Пилећи филе - 500 грама
Краљевске козице - 500 грама
Кинеске суве шитаке гљиве - 20 грама
Коријен ђумбира - 300 грама
Лук - 2 главе
Рижи сирће - 2 кашике
Сусамово уље - 2 кашике
Соја сос - 2 кашике
Кукурузни шкроб - 2 кашике
Пилећи чорба - 2 литре
Како направити јуху од пераје од морског пса
1. Ставите осушене пераје морског пса у посуду, прекријте водом и оставите 12 сати.
2. Следећег дана, оциједите воду, исперите пераје морског пса и поново намочите у води 4 сата.
3. Пераје исперите, ставите у лончић.
4. Огулите 140 грама корена ђумбира и ставите на пераје.
5. Сипајте воду у лончић, ставите на шпорет и кувајте 3 сата.
6. Затим проциједите кашу, уклањајући ђумбир. Ставите пераје морског пса у посуду и оставите да се охладе.
7. Охлађени производ очистите од коже и меса. Неће бити потребне, оставите само хрскавице.
8. Огулите 1 главицу лука, не сечите.
9. Ставите хрскавицу од пераје морског пса у тепсију, додајте сецкани ђумбир и лук.
10. Залијте презлом, ставите на ватру и кувајте 5 сати.
11. Проциједите кашику, хрскавице изложите одвојено, након што их исперите водом.
12. Намочите суве шампињоне у топлој води 30 минута, а потом их исциједите.
13. Козице исперите, очистите и извадите црева.
14. Пилећи филе очистите и исеците на тракице.
15. Преостали лук огулите и ситно насецкајте.
16. Огулите 10 грама ђумбира, ситно га насецкајте.
17. Сипајте сезамово уље у засебну лонцу, загрејте га и додајте лук, ђумбир, гљиве, рижино сирће. Пржите 5 минута.
18. Сипајте 1 литру пилећег бујона у лончић, додајте хрскавицу и кувајте још 15 минута.
19. Улијте остатак пилећег сока, соја сос, додајте пилећи филе, кукурузни шкроб и кувајте 5 минута.
20. Сипајте козице у лончић и кувајте још 2 минута.
21. Здјелу супе уклоните са ватре, оставите да вари 10 минута и послужите.
Фусофакти
- Јуха од морског пса је традиционално кинеско јело.Први пут је припремљен у време династије Минг. Јело се послуживало у посебним приликама: на дан венчања или свечаног пријема. Ако наводите јело руске кухиње сличног значаја, прави црни кавијар сасвим је прикладан у овом својству.- Јуха од морског пса је у сваком тренутку сматрана симболом престижа и богатства. Сервирају се у финим, скупим ресторанима.
- Заштитници животне средине су забринути због популарности супе, јер да бисте је направили требате ухватити пуно морских паса да бисте добили пераје. Лов на њих може довести до неравнотеже у околини.
„Јуха од пераје од морског пса је скупа. Порција супе од пераје од морских паса у московским ресторанима коштаће 3-5 хиљада рубаља. У ресторанима има много фалсификата, на пример, јуха се припрема са додатком пера од морског пса, а главни састојак супе су шкампи или ракови.
- Укус јеле од морског пса је врло масан, конзистенција супе је желатинозна, пера морског пса због дугог кухања у њој имају свиленкасту конзистенцију.
- У Русији већ можете да купите полупроизводну супу од пераје од морског пса. Кухајте супу директно у кесици у лонцу за 5 минута, у микроталасној пећници 3 минута на 800 вати.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова