Колико кухати кисели краставац?
До припреме киселог краставца потребно је 5 сати. Чисто време у кухињи је 1 сат.
Како кувати кисели краставац
Производи за кување
у 5-литарској лонцу супе
Говедина на кости - 700 грама
Бисерни јечам - 0,7 шоље
Кисели краставци - 5 малих
Краставци кисели краставци - 2 шоље
Кромпир - 5 средњих кромпира
Лук - 2 грла
Мрква - 2 комада
Сунцокретово уље - 2 кашике
Лаврусхка - 2 листа
Црне бибер - 5 комада
Сол - 1 кашика
Како кувати кисели краставац
1. Одмерите 0,7 шоље јечма.
2. Бисерни јечам сипајте у посуду, исперите чистом водом и прекријте хладном водом 4-5 сати.
3. Месо, ако је смрзнуто, одмрзните и оперите.
4. У 5-литарску лонцу улијте 3 литре хладне воде, додајте месо и додајте кашику соли.
5. Ставите таву на ватру и причекајте да прокључа. Чим вода прокључа, пазите на појаву пене - треба је уклонити жлицом.
6. Кухајте кашику киселог краставца 1,5 сат на јакој ватри са слабим кључањем, покривајући поклопцем. Затим извадите говедину из јухе.
7. Говедину мало охладите, одвојите месо од костију и исецкајте на комаде. Проциједите јуху и вратите је у шерпу, а у јуху ставите насјецкано месо.
8. Сипајте јечам, намочен и опран, и ставите на тиху ватру.
9. Лук и шаргарепу огулите, лук ситно насецкајте, а шаргарепу нарибајте на крупно решетку. Подгријати таву, сипати уље, ставити лук и пржити 5 минута на средње јакој ватри без поклопца.
10. Затим додајте шаргарепу луку и пржите још 5 минута.
11. Ставите краставце на даску, исеците на танке тракице или истрљајте на крупну рерну. Додајте краставце у таву са луком и шаргарепом, сипајте у 3 кашике киселог краставца и пирјајте поклопљено на лаганој ватри 5 минута.
12. У сок сипајте 1 шољу сланог раствора.
13. Кромпир огулите, исеците на коцкице са страном од 1,5 центиметара и ставите у презлу.
14. После 5 минута након што кључате воду, ставите пржење у кисели краставац, додајте 1 ловоров лист.
15. Кухајте кисели краставчић још 10 минута, додајте сол (улијте у сок) и бибер по укусу. Кухајте још пар минута. Ваша салата је спремна!
Како скувати укусан кисели краставчић
Колико јечма ставитиСтандардне пропорције киселог краставца средње густине су 1/7 шоље за 1 литру лонца, дизајниране за запремину од 250 милилитара. За 3-литарску лонцу потребно је нешто мање од пола чаше бисерног јечма. За лончић од киселог краставца 5 литара - 0,7 шоље. Ако волите супу од бујона, користите једну трећину мање.
Када додати краставце и кисели краставац
Сви сецкани или решени краставци стављају се у пржење, на крају припреме у које се улива неколико кашика раствора. Преостали слани слој се излива директно у јуху пре стављања кромпира. Стандардни удео је 1/5 шоље сланог раствора за 1 литар воде.
Пржење за кисели краставац
За оне који не воле пржени лук у јухи, две две половине лука могу се додати у јуху од киселих краставаца. Након отприлике 30 минута, лук ће се скувати и пренети сав његов укус у јуху, а затим га можете извадити из јухе (и одбацити). У фази пржења, 1 кашика киселе павлаке може се додати луку, шаргарепи и краставцима. Тада се кисели краставац дебља и богатији. За укус, у пржење можете додати 1 ситно сецкани парадајз. У саму супу можете додати капре и маслине изрезане на кругове или на пола (у фази додавања кромпира). Ако су краставци чврсти, огулите их и нарибајте на крупној рерни или их исеците на танке кришке. Да бисте кромпир у кисели краставици постали мекани, важно је да у покров додате пржење киселих краставаца 15-20 минута након додавања кромпира.
Зачини
Италијански зачини одлични су за кисели краставчић. Зачини од киселих краставаца - босиљак, куркума, коморач, оригано. Пошто се слани лук и кисели краставци додају у кисели краставац, морате бити веома опрезни приликом додавања соли.
Месо
Месо на костима у киселом краставцу користи се за прављење јуха од киселих краставаца и даје јуху изворни укус.
Како послужити кисели краставац
Кисели краставчић треба да буде послужен са киселом павлаком (која се може млети са жумањцима пилећих јаја) и свежим зачинским биљем - копром или першуном. По укусу се кисели лук додаје и сецкани бели лук и целер.
Како направити бујонов прелив прозиран
Да би јуха од киселих краставаца била прозирна, вриједи јечам кухати засебно - затим исперите и тек након тога додајте у супу. При кувању бујона из киселих краставаца такође је потребно редовно уклањати насталу пену разрезаном кашиком или кашиком.Како брже кувати кисели краставац
- Ако желите да уштедите време на натапању јечма, можете га додати у фази додавања меса у воду - и кухати га са месом. Али конзистенција бисерног јечма биће мало грубија него у класичном рецепту. Или можете користити бисерни јечам у кесама за кисели краставчић. Важно је не претјеривати с временом намакања јечма - након 12 сати намакања, јечам почиње да се пропада.- У рецепту, говедина се може заменити пилећим месом, такође можете користити и кисели производи (бубрези и органи), а јечам можете заменити рижом или просојем. Тада ће се смањити време кувања састојака - кухати чорбу за кисели краставац на пилетини 40 минута, а пиринач или просо кухати у киселом соку 20 минута.
Редослијед додавања производа киселом соку
1. Месо.
2. Бисерни јечам.
3. У саламури.
4. Кромпир.
5. Пржење.
Колико кухати у киселом соку
1. Месо - 1,5 сата.
2. Јечам јечма након 4-сатног намакања - пола сата.
3. Кромпир - 15 минута.
4. пржење - 5 минута; кисели краставци, ако се не додају у пржење, додајте 7 минута пре краја кувања.
О историји киселог краставца
- Рассолник је јело руске кухиње. У Русији је познат од 15. века и звао се калија. Калиа се кувала у саламури од краставца са додатком меса или рибе.Трошак киселих производа
Цена производа је од 450 рубаља / 5 литара киселих краставаца (у просеку у Москви за јул 2019.).
Енергетска вредност киселог краставца
- Калорични садржај киселог краставца је 47 кцал / 100 грама.
Погледај рецепти за све супе и време њиховог кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова