Колико рамена да се кува?
Кухајте рамену чорбу 8 сати. У различитим фазама кувајте супу укупно 7,5 сати.
Како направити рамен
Производи од јухе Цхасу
Свињетина - 0,5 килограма
Соја сос - 0,5 шољица
Саке - 3 кашике
Чешњак - 3 режња
Коријен ђумбира - 30 грама
Биљно уље - 4 кашике
Шећер - 2 кашике
Зелени лук - 2 лука
Производи од бујона Даша
Инћуни - 40 грама (сушени)
Алге алге - 1 комад димензија 10Кс10 центиметара
Вода - 1 литар
Производи за рамену супу
Свињске кости - 500 грама
Свињски пас - 400 грама
Јаје - 4 комада
Рамен резанци - 300 грама
Даша јуха - 1 чаша
Цхасу месни јуха - 1 чаша
Соја сос - 4 кашике
Нори морске алге - 1 лист
Коријен ђумбира - 30 грама
Сусамово уље - 1 кашика
Зелени лук - 2 лука
Чешњак - 5 режња
Сјеменке сезама - 1 кашика
Сол - 1 кашика
Како направити говеђи јуху
1. Оперите свињетину, увијте је и извуците концем.
2. У шерпу сипајте биљно уље, загрејте и ставите месни крух. Пржите док не постане смеђе (15 минута).
3. Огулите корен ђумбира, исеците га равном страном ножа.
4. Оперите лукове зеленог лука.
5. Бели лук огулите.
6. Пребаците месо из таве у дубоку лонцу, додајте уситњени ђумбир, бели лук, базу зеленог лука, сојин сос, сок и шећер. Прелијте водом преко свега.
7. Ставите на мало ватре и кувајте 2 сата.
8. Оставите да се охлади. Затим месо ставите на лим фолије, замотајте и ставите у фрижидер.
9. Проциједите јуху кроз газу, уклањајући коријен ђумбира, бели лук и лук. Ставите у фрижидер, требаће вам за прављење Рамен резанци.
Како направити паприку од даше
1. Осушеним инћунима уклоните главу и филете разбијте на пола дуж гребена.
2. Уклоните сол из морских алги салветом.
3. Ставите филете инћуна, морске алге у лончић, додајте воду и ставите на ватру.
4. Дођите до кључања, уклоните алге из кључале бујоне. Алге више нису потребне.
5. Наставите да кувате јуху још 7 минута.
6. Уклоните је са ватре, охладите и проциједите, уклоните инћуне, добит ћете чист бујон и ставите у хладњак.
Како направити рамен резанци
1. Свињске кости оперите, ставите у лончић, додајте воду и ставите на ватру.
2. Огулите корен ђумбира, али немојте га исећи.
3. Оперите лук, одрежите лукове, они ће се користити у јухи.
4. Лук огулите.
5. Донесите садржај тепсије до кључања, а затим оциједите воду, водом исперите кости.
6. Поново сипајте воду, додајте коријен ђумбира, лук лук, бели лук и кувајте на лаганој ватри 5 сати. Соли требате само у последњем сату кувања.
7. Након истека времена, јуху уклоните са ватре, охладите, проциједите кроз сиру, уклонивши ђумбир, лук, бели лук и кости.
8. Семе сезама осушите у тави без додавања уља.
9. Преостало перје насјецкајте.
10. Нори лист нарежите на неколико делова (6 квадрата).
11. Скините свињски тиассу са фолије, исечен на кришке, дебљине 5 мм.
12. Исперите јаја, додајте воду у засебну лонцу и кувајте 10 минута.
13. Кувана јаја охладите хладном водом и огулите.
14. Сипајте сојин сос у засебну лонцу, ставите на ватру и ставите да прокључа.
15. Без смањења топлоте ставите цела јаја у сос и окрените их у сосу док се не обоје (кувајте 1 минуту).
16. Охладите јаја и преполовите.
17. Излијте јуху од свињског костију, чорбу од даше и јуху од тиасу-а у засебну посуду, по 1 чашу.
18. Загријте, додајте сезамово уље и додајте Рамен резанци. Кувајте 2 минута.
19. Буле са резанцима сипајте у посуду за супу, у њу ставите пола јајета, нори лист, цхасу месо, поспите семенкама сезама и зеленим луком. Послужите се за столом.
Фусофакти
- Да уштедите време на прављењу раменове чорбе, користите готове свињске јухе.- Рамен резанци - јело оријенталне кухиње, које је изумио у Кини а позајмио Јапан. Популарно међу младима, јер има добар укус, високу енергетску вредност и јефтин је и у облику производа и на штандовима брзе хране.
- Рамен се послужује у чинији. Једу резанце са штапићима и пију чорбе са кашикама од порцулана или фајансом. Кисели ђумбир послужује се као оброк за раменске резанце.
- Традиционални састојци рамена су резанци и супа. Да бисте разновили укус јела, додајте месо цхасиу, јаја, нори морске алге и разне киселе краставце.
- Рамен резанци треба да се сервирају чим се скувају. Резанци су танки и ако их оставите у јухи дуже од 2 минута, постаће кисели, изгубити ће укус и естетске квалитете.
- У цртаном филму „Наруто“ главни лик редовно једе раменске резанце, што је допринело додатној популарности овог јела. Историјска чињеница: аутор идеје за "Наруто" Масасхи Кисхимото неколико година безуспешно је нудио различите идеје издавачком часопису, а само идеју са причом о својим омиљеним резанцима, након неког прецизирања, "пуцао", утјеловљену у звјездани аниме.
- Прави рамен је једно јело са најдужим кувањем. Желите изненадити своје госте? - Највероватније, нико није пробао домаћи рамен, и сигурно није куван.
- Свињетина у рецепту за рамен може се заменити за пилетину.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова