Шта кувамо?

Колико кухати олада?

За припрему алладе потребно је 6-8 сати, од којих је највећи део намочен пасуљ. Потребно је 1 сат да припремите алладу у кухињи.

Како кувати олада

Производи
по лонцу 5 литара
Свињски реп - 1 комад
Свињетина - 300 грама
Бели купус - 150 грама
Кромпир - 4 средње
Бели пасуљ (кашикица) - 100 грама
Мрква - 1 средње величине
Пор - 1 стабљика
Зелени лук - неколико грана
Тимијан - 1 прстохват
Црни бибер - 5 грашка
Ловоров лист - 1 комад
Коријен целера - коцка 2 цм
Сол - 2 кашике

Како кувати олада
1. Бели пасуљ ставите у посуду, додајте воду и оставите 5-6 сати (можете преко ноћи).
2. Свињетину (репове и месо), ако се смрзну, одмрзните и оперите.
3. Свињетину ставите у лончић и сипајте довољно воде да свињетина потпуно прекрије.
4. Додајте сол у лончић, месо кухајте на средње јакој ватри.
5. Након што јуха прокуха, скинути с пене и додати пасуљ.
6. Након што поново прокухате воду, смањите топлоту.
7. Кувајте месо и пасуљ 40 минута.
8. У супу додајте ловоров лист, тимијан, црне паприке.
9. Пор порежите, оперите и нарежите на танке колутове.
10. Огулите купус са жилавих горњих листова, оперите и осушите.
11. Ставите купус на даску и исеците на танке резанце.
12. Ставите купус у оладу.
13. Мркву огулите, оперите и нарежите на кришке дебљине пола центиметра, додајте у оладу.
14. Кромпир огулите, оперите и исеците на коцкице 2 центиметра, додајте у оладу.
15. Огулите и нарибајте коријен целера; додајте у алладу.
16. Оладу зачините сољу и бибером по укусу, кувајте 20 минута.
17. Инсистирајте супу 10 минута, покривено.
18. Зелени лук ситно исецкајте.
19. Излијте олладу у тањире и послужите је са зеленим луком.

Фусофакти

- Оллада је шпанска сељачка супа. Свако ко живи у шпанском селу има свињу, житарице и поврће. Оллада је постала веома честа у Шпанији због тако уобичајеног сета производа за Шпањолце.

- Суви пасуљ по Оллада рецепту може се заменити конзервираним пасуљем.У овом случају је потребно бели пасуљ одвојено пасирати у 3 кашике биљног уља током 10 минута.

- Ако у продавници не можете пронаћи свињске репове, можете скувати супу са свињетином на костима (на пример, свињска ребра) - тада можете делимично надокнадити суптилну арому костију.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Оллада