Колико кухати мисо супу?
Потребно је пола сата да направите мисо супу од мисо пасте и чорбе.
Како направити јапанску мисо супу
Производи
(за 8 порција)
Даша јуха (дасхи) - 8 шољица, око 2 литре
Мисо паста (по избору: бела, мешана или црвена) - 6 кашика
Тофу сир - 300 грама
Вакаме (морске алге) или нори (црвене морске траве) - два листа
Како направити јапанску мисо супу
1. Измерите 8 шољица чорбе и 6 кашика мисо пасте.
2. Изрежите тофу на коцкице (коцке приближно 1 цм к 1 цм).
3. Намочите вакаме у води 10 минута. Ако замените вакаме с нори, немојте их натапати.
4. Исперите вакаме, исечен на тракице.
5. Довршите готов јуху од даше до кључања.
6. Додајте припремљени тофу у јуху од дашија.
7. У чорбу додајте дасхи вакаме.
8. Помешајте све производе.
9. Додајте 6 кашика мисо пасте у јуху од даше.
10. Темељно промешајте супу све док се мисо паста потпуно не отопи.
11. Сипајте супу у посуде или чиније.
12. Готова супа може да се послужи са гранчицама першуна или зеленим луком.
Фусофакти
- Мисо супа једно је од најпознатијих јела у јапанској кухињи. Јело је веома древно (старо преко 750 година) и Јапанци га веома поштују. Разлика између њега и оних супа које смо навикли да кувамо је да је не можете јести, већ је пити.- У Русији се мисо продаје најчешће у облику пасте са врло густом конзистенцијом. Мисо паста се добија ферментацијом соје, пшенице, пиринча, јечма или мешавином ових производа. За ферментацију се користи посебна врста калупа. Уз рижу, мисо чини основу јапанске прехрамбене културе. Данас се за прављење супе користе три врсте мисо: бели мисо (на бази пиринча, пшенице или јечма), црвени мисо (направљен ферментацијом соје) и мешовити мисо.
- Мисо супа спрема се на бази брошура даши ("даши"), основа многих јапанских соса и супа. Јуха се састоји од следећих састојака: бонито (месо у праху од туњевине), комбу (јапанске плоче морских алги), нибосхи (сушени инћуни без соли).Сви ови производи се могу наћи у делу источне Азије супермаркета. Ако се ови производи не продају, комбу се може заменити црвеним нори алгама, а нибосхи инћуни - обичним сланим инћунима. Али ако користите слане инћуне, будите веома пажљиви када додајете сол у мисо супу.
- За припрему мисо чорбе можете да купите готову суву мешавину (што је веома згодно: прокувајте у бујону или кључалој води - и основа за мисо супу је спремна). Цена смеше у Москви за април-јули 2019. износи 400 рубаља / 500 грама.
- Важно! Мисо супа не треба кухати након додавања готове мисо пасте, јер она губи корисна својства. Не би требало да припремате мисо супу за будућу употребу. Важно је скувати онолико колико можете појести у једном покрету.
- Мисо супа се послужује у малим посудама: прво се пије јуха, а потом се остатак дебелог дела супе једе са штапићима.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова