Колико кухати мршав бор?
Мршави борсцх кухају 3 сата, време у кухињи - 1 сат. Борсцх са сувим пасуљем треба дуже времена за кување, па је грах боље натопити најмање 24 сата пре него што прокува бор.
Како се припрема паски борсцх са грахом
Производи
на лонцу од 2,5 литара
Цвекла - 1 велика
Пасуљ - 100 грама сувог пасуља или 300 грама конзервираног пасуља
Купус - 250 грама
Кромпир - 3 комада
Мрква - 1 средња
Лук - 1 мала глава
Першун - пола гомиле
Ловоров лист - 1 лист
Биљно уље - 4 кашике
Сол - 2 кашике
Паприка - 10 грашка
Како скувати витки бор
1. Сипајте грах у лончић, преко ноћи намочите у хладној води, оциједите, прекријте свежом хладном водом.
2. Ставите таву на ватру и кувајте 1,5 сат док не омекша, а затим воду оциједите.
3. Лук огулите и ситно насецкајте.
4. Мркву огулите и нарибајте на крупној рерни.
5. Огулите репе и нарибајте их на крупној рерни.
6. Загрејати таву на средње јакој ватри и додати 2 кашике путера.
7. Ставите насјецкани лук у посуду, пржите га 7 минута, повремено мијешајући, на средњој ватри без поклопца.
8. У лук додајте рендану шаргарепу и пржите још 10 минута.
9. Сипајте 1,5 литара воде у лончић, ставите таву на ватру.
10. Кад вода прокључа, пржено поврће ставите у лончић.
11. Загрејте таву, ставите рендану репу.
12. Пирјајте јуху 10 минута на лаганој ватри под поклопцем, редовно мешајући.
13. Ставите пирјану репу у тепсију, наставите да кувате супу.
14. Огулите кромпир и исеците на коцкице дуге 2-2,5 центиметара, додајте у супу и кухајте 5 минута.
15. Купус огулите са горњег листа, оперите и ситно насецкајте, ставите у супу.
16. Додајте со, бибер, пасуљ и ловоров лист, кувајте 5 минута.
17. Уклоните лонац са борсцхом из топлоте и уперите га бордох пола сата.
18. Першун оперите, осушите и ситно насецкајте.
Послужите готов мршав бор, поспите насјецканим першуном.
Фусофакти
- Борсцх можете кувати без пасуља, замењујући га свежим печуркама (150 грама, пржите са поврћем и додајте пржењем), паприком и црвеном паприком (1 комад, пржите са поврћем и додајте у борсцх са пржењем).- Да бисте користили сушене гљиве у мршавом борсу, потребно их је намочити у води 2-3 сата - а затим их, ако је потребно, исеците. Да бисте скухали 5-литарску посуду са борсцхтом, треба вам 25 грама сувих гљива.
- У слани борсцхт по укусу можете додати 2 кашике парадајз пасте и мало (пола кафене кашичице 2,5-литарске лонца) шећера.
- Служите мршав борсцх, уз хлеб, зачинско биље, бели лук, маринаде и кисели краставци.
- Да бисте смањили време кувања мршавог борсцхта, у борсцхт можете додати конзервирани пасуљ.
- Да би борш имао јарко црвену боју и стекао посебну киселост, можете додати мало сирћета од 9% у борш - за 2,5 литре борсцхта 1 кашика у фази додавања зачина.
- Суве суве шљиве одлично се слажу са борсцхом - преко тога сипајте кључалу воду 10 минута, по жељи насјецкајте, додајте у супу заједно са купусом. За 5 литара боршета потребно је 8-10 шљива.
- За диверзификацију мршавог боршета, у дане рибе можете додати и блитву у парадајз сосу у борсцхт - потребна је 1 лименка од 200 грама за 2,5 литре борсцхта. Додајте паприку у фази пржења - прво пржите са поврћем, а затим.
- Ако је у постним данима забрањена храна са пржењем на биљном уљу, све производе можете пржити у тефлонској тави до златно смеђе боје или само насјецкати сво поврће и додати их сировом у боршћус једно по друго.
Како кувати класични борсцх
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова