Колико хашиша кухати?
За кухање каша потребно је 30 сати: нога ће бити натопљена један дан, а потребно је још 5-6 сати да се куха и послужује. У најједноставнијој верзији, требаћете да проведете 1 сат у кашанској кухињи. Да бисте уштедјели вријеме, можете купити већ очишћену ногу (бијелу) и натопити је не један дан, већ 6 сати - али под танким млазом текуће воде. Шпорет под притиском скуваће ногу за кашу за 1,5 сата.
Како направити каш
Принцип кухања - говеђе ноге намочите у води 24 сата, затим их ољуштите, ножем поделите на 4-6 комада и кувајте 5-6 сати на врло малој ватри. Лонац треба прекрити поклопцем да се јело не прекуха. Готов каша излијте у тањире и послужите уз грицкалице.
Одабир говеђих ногу за масни каш
Узмите барем једну ногу за 5-литарску лонцу јер би јуха од каше требала бити масна и слатка. Поред тога, можете да ставите шећерну кост, захваљујући коштаној сржи, хасус ће постати још дебљи.
Кухање каша
У лонцу са хладном водом, потопите ногу један дан, мењајући воду свака 3-4 сата. Ово се ради да би се уклонила крв и натапање зачепљење. Затим је потребно ножем стругати ножем или крпом на белом и исећи дуж зглобова на 4-6 делова. Кеш треба кухати на лаганој ватри док се зглобови не прокувају - то је 5-6 сати. Затворите поклопац тегле тако да брод не испари пуно. У идеалном случају, каша се куха на ракетеру 8-10 сати, а шпорет под притиском ће управљати процесом за 1,5 сата.
Послуживање каша
Исправно сервирање готово је важан корак као и кухање. За сваки једец у дубоком тањиру ухватите комаде ногу и сипајте голији чорб. Распоредите у одвојене посуде:
- сецкани бели лук намочен у води - једечи сипају у кашику како би ефекат белог лука био мекши;
- лаваш - боље свеже припремљен и мало осушен - ломи се и баца у кашу, где се натапа и постаје веома укусан;
- сјецкана ротквица - традиционално, а додатно било свјеже поврће и кисели краставци;
- со - будући да се хаш није солио током кувања;
- сир, идеално домаћи;
- слана минерална вода.
Погледајте још рецепти за све супе и време њиховог кувања!
Фусофакти
Кхасх је арменска супа која се послужује ујутро због своје ситости - „за цео дан“. Поред тога, мучили су кашу целу ноћ на ватри - а ујутру су нахранили целу породицу свежим кашом.Према легенди, краљ је узео добре комаде меса и бацио их у клисуру. Једном је пастир угледао ове комаде и скувао их, а мирис је стигао до краља и толико му се допао да је краљ позвао пастира до њега и наредио да исто скуха. Након тога, краљ је држао комаде са костима за себе и делио месо сиромашнима. :) Данас се током кувања додају трске, репови, па чак и месо како би супа била још укуснија.
Прво правило укусног каша су правилне ноге, боље и дебље. Приликом одабира обратите пажњу на боју: белкасто ће рећи да је нога очишћена паром - таква нога неће давати апективан димни мирис.
Најукуснији каш се добија арменским песмама - ту је и о каши:
„Не требају нам ћевапи и пилаф,
На табели хасх је основа,
А разговор је мирна река,
Овде су пријатељи и мир. "
Традиционално, само мушкарци припремају кашу - ово је манифестација бриге у вођењу свакодневног живота. Жене би требале да се одмарају на данашњи дан.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова