Шта кувамо?

Како кувати калбитхан?

Требат ће 7 сати да се скуха јуха с калбиткханом, од чега 2 сата у кухињи.

Како скувати калбитхан

Производи
Говеђа ребра - 800 грама
Даикон (ротквица) - 200 грама
Јаје - 1 комад
Лук - 1 комад
Чешњак - 40 грама
Зелени лук 40 грама и 20 грама
Сој сос од Цхеонгјанг - 2 кашике
Сусамово уље - пола кашике
Сол - 2 кашике
Млевени црни бибер - 1 кашика

Како скувати калбитхан
1. Говеђа ребра исецкајте на комаде, ставите у лончић, прекријте хладном водом 3 сата, мењајући воду на сваких сат времена.
2. Даикон исперите, огулите и исеците на комаде дуге 6 центиметара.
3. Огулите лук и бели лук; ситно исецкајте бели лук, а лук насјецкајте на танке половине.
4. Разбити јаје, сипати у посуду и тући са ситном прстохватом соли; пржити танка умешана јаја. Затим га исеците на танке траке.
5. Уклоните масноћу и вене са натопљених ребара.
6. У лонцу закухајте 1 литар воде и умочите ребра, бланширајте их 5 минута.
7. Сипати ребра водом (5 литара) и прокухати.
8. Смањите топлоту, пирјајте јуху на лаганој ватри током 1,5 сата.
9. Додајте даикон и кувајте још 1 сат, уклањајући каменчић разрезаном кашиком.
10. Извадите дајкон и исеците на танке кришке дужине 3 центиметра.
11. Ребра зачините мешавином белог лука, млевене паприке, сојиног соса и сезамовог уља.
12. Лук охладите, уклоните смрзнуту масноћу са површине и проциједите га преко сира. Додајте ребра и даикон и прокувајте. Зачините сољу и кувајте још 2 минута.
13. Пре послуживања додајте уситњена јајца, лук, со и бибер по укусу.

Фусофакти

- Калбитхан је врста корејске супе од гушва која се прави из различитих делова говедине (на пример, главе, костију итд.), полако се кључају ниска топлоте.

- У стара времена супе за важне догађаје или особе су давале назив користећи крај "Тхан". На пример, супу „комтхан“ могли су да приуште само представници племенитост, јер су за његову припрему коришћени скупи састојци. И себе назив јела долази од корејске речи која значи "жвакати".

- Код Корејаца постоји мишљење да ће комхтан имати прави укус само ако га има кувајте у котлу и са пуно меса. Поред тога, припрема таквог јела траје веома дуго. Због тога, Корејци воле да је наруче током посете ресторани.

- Корејци више воле да у кувању не додају со и бибер калбитхану, јер користе љути лук и бели лук, као и слани соја сос. Со и бибер треба додати калибату по укусу.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Калбиткхан