Колико кухати рибље чорбе?
Кухајте рибљу чорбу код куће 1 сат. Кухајте ухо на ватри такође 1 сат.Како кувати рибље чорбе
Храна по лонцу 5 литара
Речна риба (хрпа, јарац, смуђ, иде, мрак, кормило, шарански шарун, штука, штука, лосос, лосос) - 1 килограм
Пилеће јаје - 1 комад
Лук - 1 велика глава
Мрква - 1 комад
Лимун - половина
Вода - 3 литра
Сол и бибер по укусу
Како кувати рибље чорбе
1. Изрежите ситну рибу, добро исперите трбух, не очистите ваге.
2. Сипајте 3 литре воде у лончић и ставите да прокључа.
3. Лук и шаргарепу огулите и ставите у кипућу воду.
4. Кухајте поврће пола сата, а затим га извадите из лука.
5. Посолите јуху и ставите рибу.
6. Кухајте рибу у рибљој чорби на малој ватри без поклопца 15-30 минута, у зависности од врсте рибе.
7. Проциједите јуху кроз јуху или сито, па у њу улијте бијело пилеће јаје, оставите 10 минута.
8. Огулите велику рибу, оперите је, исперите и насјецкајте, додајте у рибљи лук и кухајте пола сата под затвореним поклопцем.
9. Посолите и попаприте ухо, додајте сок од лимуна у њега.
10. Затворите ухо чврсто поклопцем (уво можете додатно прекрити покривачем) и оставите 10 минута.
Чињенице уха
Историја рибље чорбе- Укха је традиционално руско јело. Узгред, раније се свака супа звала супа - од грашка до гљиве. Сада је ухо узгајано у подврсту супа, пошто је то богата риба одреска са малом количином поврћа.
Како скувати рибље чорбе од глава?
- Можете направити ухо од рибљих глава - тада би требало да их ставите један и по пута више него иначе, тако да ухо не буде мање богато од класичног. Да би ухо са глава имало пријатан укус без горчине и ароме, рибље главе морају се темељито испрати и изрезати шкрге.
Да ли треба очистити рибу од рибље чорбе?
- За рибљу чорбу не чистите рибу од љускица, које уносе свој укус укус.
Какву рибу да узмете за рибљу чорбу?
- Они бирају рибу за рибље чорбе посебно само по укусу: можете целокупни улов послати у рибљу супу одједном или само, на пример, рибу. Ако се укха кува од црвене рибе, тада се у правилу користи само 1 врста рибе, како се не би помешали различити укуси.Прозирно "бело ухо" је добивено од брескве, рушевине, штуке, бубе и штуке. Тамни јуху производе крсташићи, шарани и шарани. Рибља супа од лососа има црвени нијансу. Вуху се такође може кухати од морске рибе, најбоље од бакалара, шаргарепе или бранцина.
У којој тави се куха рибља супа?
- Посуђе за рибљу чорбу традиционално треба бити од лијеваног жељеза, емајлирано или направљено од глине, тако да не долази до оксидације. Чак су измислили посебно јело за кување рибље чорбе на ватри - рибљу чорбу.
Окус јухе од рибље чорбе, због чега се разликује од било које јухе од рибље супе: благо лепљива, благо слатко и адстригентно. Јуха је увек хранљива, богата, са густим чорбом. Зато се у рибље чорбе додаје пуно рибе, а пуно поврћа се не додаје - уживање у рибљој чорби по рецепту обезбеђује се директно с јухом и куваном рибом.
Шта додати у ухо?
Ставите мало кромпира у ухо - 3-4 комада су довољна за 3-литарску посуду. Када кувате рибљу чорбу додајте мирисни лист, корен першуна, ловоров лист. Першун, копар, зелени лук и бели лук ситно сецкају и додају на самом крају кувања. Ако се рибља чорба куха неколико дана, тада се зеље додаје директно у тањире како не би смањили рок трајања рибље чорбе.
Ако желите да скухате рибљу чорбу која је по укусу близу домаће супе, можете додати сецкани дивљи бели лук, сецкани парадајз, путер, исечену киселу Антоновку. Да би ухо било што задовољније, популарно га је додавати просо, пиринач или прекрупа од јечма.
И још нешто
Калорични садржај рибље чорбе је око 70 кцал / 100 грама и зависи од садржаја масти у риби која се користи.
Чувајте ухо с поклопцем у фрижидеру не више од 3 дана.
Цена производа за кување рибље чорбе по нашем рецепту је 275 рубаља. (у просеку у Москви за јун 2020).
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова