Колико кухати феијоаду?
Зрно феијоада потопите 12 сати, а супа ће трајати 6 сати. Активно време у кухињи је 2 сата.
Како кувати феијоаду
Производи
Говедина - 1 килограм
Свињска ребра - 700 грама
Свињске уши - 2 комада
Свињски репови - 2 комада
Димљена кобасица - 500 грама
Сушени пасуљ - 1 килограм
Лук - 1 глава
Чешњак - 3 режња
Маслиново уље - 3 кашике
Ловоров лист - 2 комада
Паприка - пола кашичице
Соли по укусу
Како кувати феијоаду
1. Пасуљ прелијте водом и оставите да се натапа преко ноћи.
2. Говедину оперите, исецкајте на мале порције.
3. Свињске уши и репове исперите хладном водом.
4. Димљену кобасицу нарежите на мале коцкице.
5. Свињска ребра опрати и поделити.
6. Ставите свињске репове и уши у дубоку посуду, прекријте водом, додајте 1 кашику соли и ставите на ватру.
7. Кувајте 2 сата.
8. Затим комаде говедине, свињска ребра сипајте у лончић и кувајте још 20 минута.
9. По истеку времена додајте комаде димљене кобасице у лончић и кувајте још 20 минута.
10. Кувано месо уклоните са ватре, оставите да се охлади и уклоните охлађену масноћу.
11. Пасуљ добро исперите, ставите у посебну лонцу, додајте 8 центиметара воде и ставите на ватру.
12. Кад пасуљ прокуха, додајте му одмах претходно кувано месо, ловоров лист, бибер.
13. Кувајте 2 сата, стално мешајући кашиком и додајте воде док кључа.
14. Лук огулите, исперите и ситно насецкајте.
15. Бели лук ољуштите, ситно сецкајте.
16. У посуду за пржење сипајте маслиново уље, загрејте и додајте лук и бели лук. Пржите 5 минута на средње јакој ватри, непрестано мешајући.
17. Кад се феијоада скува, извадите 3 кашике пасуља из лонца, ставите у засебну посуду, додајте пржени лук са белим луком и исеците миксером док не постане глатко.
18. Добијени пире се шаље у шерпу са феијоадом, смањује топлота и крчка 1 сат, непрестано мешајући садржај тепсије.
Фусофакти
- Феијоада је традиционално бразилско јело које се састоји од месних производа, пасуља и касавиног брашна.Постоје две историје јела. Према једном, то су измислили робови. Помешали су црни пасуљ и остатке месних производа са стола домаћина. Друга верзија поприма изглед због промене у саставу рецепата француских јела.- Феијоада се помиње у делу бразилског песника Винициуса де Мораиса. Имао је своје мишљење о јелу, у својим редовима приметио је да је уместо репова и ушију боље додати језик. У овом случају показаће се немасном.
- У кругу фудбалских навијача, ако подржавају репрезентацију Бразила, уобичајено је да се припрема феијоада.
- У Русији се, због недостатка брашна касава у продавницама, феијоада припрема без ње.
- Традиционално, феијоадо се послужује уз коктел цаипиринха.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова