Колико фанаса да кувате?
Кувајте Фанесцу 2,5 сата.
Како кувати фанескуе
Производи
Бундева - 500 грама
Мешавина сувих махунарки (пасуљ, лећа, грашак) - 200 грама
Лук - 1 глава
Чешњак - 1 зуб
Маслиново уље - 2 кашике
Маслац од кикирикија - кашика
Сусамова паста од сезама - кашика
Млеко - пола чаше
Кумин - 1 кашика
Першун - гомила
Како кувати фанескуе
1. Житарице, ако су тврде или старе, натапају се 4-5 сати.
2. Мешавину махунарки прелијте са 3 литра воде, ставите на горионик на средње јаку ватру и причекајте да прокључа, кувајте 1-1,5 сати.
3. Бундеву оперите од коре и семенки, исеците на квадрате дебљине 3 центиметра.
4. У посебној лонцу кувајте бундеву на средње јакој ватри 20 минута док не омекша.
5. Сипајте воду из лонца са бундевом, проциједите бундеву кроз сито или самљети у блендеру.
6. Лук и бели лук огулите и насјецкајте.
7. Сипајте маслиново уље у лончић, загрејте на средњој ватри, пржите сецкани лук и бели лук 5 минута.
8. Ставите пире од бундеве, мешавину куваних махунарки заједно са водом у којој су се кухали, а кумин додајте у лончић.
9. Кувајте фанеску на средњој ватри 15 минута.
10. Отопите кикирики и сусамову пасту у топлом млеку, смесу сипајте у фашику и држите на средње јакој ватри 5 минута.
10. Першун оперите и насјецкајте, супу украсите са чинијом.
Фусофакти
- Фанесца - ово је традиционална топла супа Еквадора. Фанесцу се традиционално припрема у Великој недељи (последња и најстрожа недеља коризме пре Ускрса), а у другим се случајевима фанескуе готово нигде не проба. Забрањено је јести месо постом, тело се обично исцрпи до 7. недеље коризме. Фанесца, која садржи неколико врста житарица и храњиву бундеву одједном, дизајнирана је да надокнади недостатак хранљивих састојака. У Еквадору је фанеску дозвољено кухати са сланим сушеним бакаларом у млеку, пошто је католичанство распрострањено у Еквадору, који забрањује само месо током Свете недеље.У Русији, где су правила поста строжа, фанеска се припрема без рибе, а понекад и без уља.- ИН традиционална фанека 12 врста житарица, према броју апостола Исуса Христа.
- Фанесцу обично кувати са читавом породицом, пошто постоји много производа и сви их треба пажљиво обрадити пре кувања.
- Украсите фанескуе можете посути насјецканим печеним сјеменкама бундеве.
- Фанесцу служити са мршавим палачинкама, прженим бананама, свежим зачинским биљем, свежим црним хлебом, нарезаним авокадом. У Еквадору је дозвољено дробљење у супу кувана јаја.
- Права фанеска је веома густа супа такве пропорције: јуха у супи је трећина, а понекад и четвртина.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова