Шта кувамо?

Колико кувати зони чорбу?

Кувајте јапанску супу зони на шпорет 1 сат.

Како кувати зони

Производи
У 2 литарској лонцу
Пилећа прса - 100 грама
Пиринчани колачи - 4 комада
Даикон (јапанска ротквица) - 200 грама
Мрква - 60 грама
Кромпир - 120 грама (4 комада)
Свјеже кинеске гљиве - 4 комада
Спанаћ - 90 грама
Лимунова корица - од 1 лимуна
Рибље чорбе Даши - 1 литар
Соја сос - 2 кашике
Пиринчано вино (саке) - 100 грама
Вода - 2,5 литара
Сол - 2 кашике

Како направити зони супу
1. Изрежите пилећа прса на мале комаде.
2. Поспите комаде пилетине сака (50 грама), натрљајте сољу (1 кашичица), ставите у кипућу воду (0,5 литара), кувајте 1 минут.
3. Изрежите ротквицу даикона на танке правоугаоне кришке.
4. Мркву нарежите на кришке, а цвеће режите на кришке металним калупом за резање поврћа.
5. Кромпир огулите, исперите, ставите у кипућу воду (1 литар), додајте прстохват соли, кувајте 20 минута (проверите спремност тако што кашичицом извадите гомољ и пробијете чачкалицом).
6. Шпинат прокухајте у 0,5 литара кључале воде 3 минута, исперите хладном текућом водом, исциједите листове и исеците на тракице дужине 4 цм.
7. Прокухајте 1 литру рибљег бујона, додајте 2 кашике сојиног соса, 50 грама сока, прстохват соли, сво поврће, пилетину. Кувајте 3 минута.
8. Пржите колаче од пиринча са обе стране на решетки, док не добију златно смеђу боју и благо набубре.
9. Колаче од пиринча уроните у кипућу воду (0,5 литара) на 20 секунди, извадите их прорезом, ставите на тањире један по један.
10. На сваки колач од пиринча ставите састојке из супе, прелијте чорбом.
11. Зони супу украсите фигурицама исеченим из лимунове корице.

Фусофакти

- Зони супа изворно је самурајско јело. Ратници су га кували у пољској кухињи од сушене хране и пиринча.

- Зони чорба у Јапану део је новогодишњег оброка осецхи-риори. Од средине 15. века колачи од пиринча пекли су се 31. децембра као принова боговима, а јели су их ујутро 1. јануара. Зони симболизује жеље за успехом и здравље следеће године.

- Назив "зони" значи "разно скувано заједно."Састојци за зони варирају од регије до регије, али обавезни производи су пилетина, риба или морски плодови. Сви производи се припремају одвојено, тако да рибљи јуха задржава свој укус без укуса поврћа и меса. Састојци за зони могу се припремити мало унапред и чувати у затвореним посудама све док супа не прокуха.

- Кинеске гљиве (схиитаке) могу се заменити млечним гљивама, роштиљ од даикона обичном ротквицом, а сок од пиринча са сухим белим вином.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Зони