Колико супе од Данхуатана да се скува?
За кухање супе од данхуатана потребно је 1 сат.
Како направити јуху од данхуатана
Производи
Пилећи филе - 400 грама
Јаје - 2 комада
Тофу сир - 50 грама
Нори морске алге - 100 грама
Зелени лук - велика гомила (100 грама)
Млевена паприка - на врху кафене кашике
Сол - 1 кашика
Како кувати данхуатан
1. 400 грама пилећег филета, исперите под хладном водом, осушите и исецкајте на порције.
2. Ставите месо у тепсију и прекријте са пуно воде.
3. Посолите воду, ставите на средњу топлоту и прокухајте.
4. Кувајте 20 минута; да би бујона била прозирна, жлицом морате стално уклањати пену.
5. 50 грама тофу сира, исечено на коцкице од 1 центиметара.
6. Нори алге оперите хладном водом, осушите и ситно исецкајте.
7. Раздвојите 2 пилећа јаја у засебну посуду и туците док не постану глатка.
8. Исперите зелени лук под текућом водом, осушите и насјецкајте што је могуће мање.
9. Када јуха с месом кључа 20 минута, додајте ситно сецкане норијеве морске траве, зелени лук и сир Тофу у лончић, промешајте чорбу.
10. Донесите данхуатан до кључања и кухајте 2 минуте.
11. Лагано, полако сипајте тучена јаја у чорбу. Стално мешајте тако да се танка струга јаја увије у пахуљице.
12. Данхуатан зачините бибером и кувајте 3 минута.
13. Готову супу сипајте у тањире или шоље, као што је то уобичајено у кинеској култури, и послужите.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Фусофакти
- Данхуатан је традиционална кинеска супа која се прави на бази пилећег бујона с умућеним јајима.- Суштина припреме кинеског јела данхуатан је да се јаја сипају у врелу јуху у танкој струји. Ово му омогућава да се увија у пахуљице које лебде у супи. А да би јаја на тај начин текла, потребно их је сломити и сипати у посуду, добро их победити тако да жуманце и бело формирају хомогену масу. И тек потом сипајте у кипућу пилећу буху.
- Слични рецепти за јуху од данхуатана могу се наћи у Европи, Јапану, Америци и Русији. Пармезан се додаје италијанским јелима. У француској кухињи релевантна је слична супа „Торино“ којој се додаје бели лук. За време припреме аустријске супе „Аиерфлокензуппе“ јаје се помеша са малом количином брашна, стварајући тако квржице у бујону - кнедле. У Русији припремају "Зелени борсцх", само што у њега не додају алге Нори, већ ситно сецкану крављу.
- Главни састојци супе од данхуатана су пилећи чорби, јаје и Нори морске траве. На овај начин испада да је течан, а да бисте постали густи и задовољавајући можете додати браон или бели пиринач, као и сир Тофу. Често зачињу супу црним или белим бибером, додају зелени лук.
- Пожељно је јело од данхуатана кухати у тави од ливеног гвожђа. Све се у њој загрева равномерно и дуго одржава топлу јуху.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова