Шта кувамо?

Колико кухати Калду верде?

Кувајте Калду верде 1 сат.

Како направити кафу од вердеа

Производи
Португалски или савојски купус - 1 килограм
Кромпир - 1 килограм
Маслиново уље - 6 кашика
Чешњак - 7 режња
Цхоризо кобасица - 500 грама
Лук (средњи) - 4 грла
Вода -3,5 литара
Сол - 1 кашика

Како направити Цалду Верде супу
1. Сипајте воду у лончић и кухајте на јакој ватри.
2. Кобасице прободите ножем на неколико места.
3. Ставите цхоризо у прокухану воду и кувајте 5 минута.
4. Извадите цхоризо из лонца и исеците на коцкице од 2 центиметра.
5. Купус оперите, исеците грубе делове.
6. Листове купуса ситно исецкајте.
7. Огулите, оперите, исеците кромпир на тракице.
8. Лук огулите, оперите и насјецкајте.
9. Лук огулите, оперите и ситно нарибајте.
10. У тави загрејте маслиново уље.
11. Сипајте лук у загрејано уље, пржите га 10 минута на лаганој ватри.
12. У лук додајте припремљени кромпир и сецкани бели лук, пржите још 5 минута.
13. Сипајте воду у лончић, посолите.
14. Кувајте 20 минута.
15. Кад се кромпир скува, извадите 3 касике кромпира из бујона и изгњечите их (дробљењем или миксером).
16. Згњечен кромпир вратите у супу.
17. Додајте цхоризо у супу и кувајте 5 минута.
18. Ставите купус у супу, кувајте 4 минута (важно је да га не прекувате, како би купус задржао своју богату боју.
Чорба се припрема преливена маслиновим уљем.

Фусофакти

- Јуха од Калду Вердеа једна је од најпознатија португалска јела, свечана чорба супа, која укључује кромпир, лук, купус, бели лук.

- Важна компонента супа - цхоризо кобасица, зачињена свињска кобасица. Главни зачин који се користи у цхоризо-у је паприка, која кобасици и калдују даје црвенкасту нијансу. У Латинској Америци љуте паприке чилија користе се уместо паприке. Цхоризо месо може бити мљевено или ситно сецкано. Најчешће се цхоризо продаје у сировој димљеној или сухим поступцима.Кобасицу можете заменити било којом сировом димљеном или сухом очишћеном, а затим додајте паприку у Цалду Верде.

- Укус, можете ситно насјецкати кромпир у Цалду Вердеу, или га можете пирети, а неки сјецкати.

- Савојски купус може бити заменити млади бели купус или броколи. У оригиналу се користи португалски (цоуве галлега), који се практично не може наћи у руским продавницама.

- И руски и енглески имају сленг дефиниција за новац, "купус". Само ако реч "купус" повежемо са обичним белим купусом, онда Американци значе зелено огрлице. И ово је сасвим логично: лишће португалског купуса у својој боји личи на америчке доларе.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 3 минута.
Колико кухати › Супе › Цалду верде