Колико кувати берген супу?
Берген супу кувајте 2 сата, укључујући рад у кухињи - 1 сат.
Како кувати берген супу
Производи
Першин - 1 корен
Мрква - 1 комад
Лук - 1 глава
Кромпир - 1 гомољ
Целер - 3 стабљике
Пор - 0,5 стабљика
Першун - гомила
Јаја - 2 комада
Павлака - 6 кашика
Рибље чорбе - 500 грама
Филети сауре, шаргарепе или бакалара - 500 грама
Хладна вода - 4 литре
Со - чајна кашика
Црни бибер - по укусу
Ловоров лист - 1 комад
Како направити берген супу
1. Шаргарепу и пастрњаке оперите, огулите, исеците на квадрат центиметра и поделите подједнако на две шоље.
2. Лук огулите и насјецкајте.
3. Кромпир оперите и огулите, исеците на коцкице дебљине око 2 центиметра.
4. Першун оперите и одвојите стабљике од листа, насјецкајте стабљике.
5. Оперите целер и насјецкајте стабљиком.
6. Напуните посуду са 2 литре хладне воде, ставите једну шољу шаргарепе и пастрњака, лук, кромпир, зачинско биље, со, црни бибер, ловоров лист, сет рибље чорбе.
7. Ставите таву на средњу ватру и оставите да прокуха.
8. Пребаците топлоту на ниску, отворите поклопац и кувајте 30-40 минута.
9. Проциједите чорбу кроз ситно сито, кашиком притискајући поврће и рибу да би исциједили сок; уклоните исцеђено поврће и делове рибе - више нису потребни у супи.
10. Прелијте промућену јуху у лончић, ставите на плочу и кухајте на отвореном поклопцем на лаганој ватри око 20 минута.
11. Рибље филете нарежите на велике комаде - ширине око 3 центиметра.
12. У лончић са бујоном додајте исецкану шаргарепу и пастрњак из друге шољице, филете рибе, држите на лаганој ватри са отвореним поклопцем 15 минута.
13. Лук нарежите на колутиће и ставите у супу, кувајте 3 минута.
14. Извадите лонац из горионика, рибу извадите жлицом и оставите да се охлади.
15. Одвојите жуманце од беланца, жуманце туците у шољи.
16. У жуманце додати пола шољице вруће чорбе, промешати.
17. Сипајте јајну смесу танким током у тепсију са супом, непрестано мућући.
18. Рибу нарежите на пахуљице вилицом, додајте у супу, зачините сољу и бибером по укусу.
19. Ставите тепсију на тихој ватри 10 минута.
20.У шољу за супу ставите кашику киселе павлаке и шаку першуна.
Фусофакти
- Берген супа свој назив дугује истоименом граду Берген. Смјештен је у Норвешкој на обали Сјеверног мора и познат је не само по рибљој чорби, већ и по великом тржишту морске хране.- У Норвешкој у супермаркетима берген супа се налази у облику праха. При кувању препоручује се у њега додавање свеже рибе.
- Берген супа се најчешће куха са саури, али се може користити било која друга риба. Према неким рецептима за супу, праве се месне куглице од рибе.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова