Колико кухати супу од авголемона?
Потребно је 1,5 сата да припремите супу од авголемона.
Како скувати авголемоно супу
Производи
Пилећи филе - 1 комад (200 грама)
Пиринач од округлог зрна - пола шоље (100 грама)
Јаја (жуманце) - 2 комада
Лимунов сок - 2 кашике (пола лимуна)
Вода - 2 шоље (500 милилитара)
Сол - 1 кашика
Оригано - пола кашичице
Млевена паприка - 5 грама (на врху кашике)
Припрема хране
1. Пилеће филете исперите хладном водом, осушите убрусом и ставите у лончић.
2. Додајте 500 мл воде (2 шоље) и 0,5 кашичице соли.
3. Ставите на средњу ватру и доведите до кључања, кухајте 30 минута.
4. Кад се пилетина скува, склоните је са ватре, извадите пилећи филе из бујона у посебан тањир.
5. Пола чаше пиринча од округлог зрна добро је испрати под текућом хладном водом.
6. Одвојите 2 жумана од беланаца. Да бисте то учинили, поделите једно јаје на пола преко посуде, тако да комад шкољке остане у свакој руци. Жуманце би требало да буде у једном од њих. Затим је пажљиво сипајте у другу шкољку, сипајући протеин у припремљену посуду. Инфузирати док се сав протеин не испразни. Поновите са другим јајетом.
7. Не треба вам протеин у јухи, па ставите у фрижидер и жуманце ставите у посебан контејнер.
8. 1 лимун треба опрати хладном водом, осушити убрусом и преполовити. Један део није потребан - морате га ставити у фрижидер или употребити у друге сврхе.
9. Пребаците пола лимуна преко посуде са јајима и исциједите руком тако да се сок исциједи у посуду. За супу Авголемоно биће потребно отприлике 2 кашике лимуновог сока.
10. Снажно умутите јаја и сок док се не формира хомогена емулзија.
11. Додајте овој маси 1 кашику охлађеног пилећег бујона, добро измешајте.
Како скувати Авголемоно чорбу у лонцу
1. У претходно припремљену кашу сипајте пола чаше опране кашике округлог зрна, поклопите и ставите на средњу ватру. Након кључања смањите топлоту и кувајте 20 минута.
2. Кад је рижа готова, сипајте хомогену масу лимуна, 2 жуманца и пилећег лука у гулаш. Добро промешати.
3.Зачините са прстохватом соли, додајте млевену паприку на врху кашике, оригано у супу и добро промешајте.
4. Држите на лаганој ватри до скоро кључања, али не кључајте.
5. Оставите да се кува 5 минута и можете је послужити.
6. Пилећи филе неће се користити у припреми супе, али месо се може ситно исећи рукама и послужити уз залогај у супи.
Фусофакти
- Авголемоно је супа грчког порекла („авго“ - јаје, „лимун“ - лимун), у класичној се верзији користе јаја и лимун.- Када кувате авголемоно, важно је не доводити супу да прокључа, да се јаја не би покварила и да супа не разбије њежну кремасту конзистенцију.
- Авголемоно се може послужити вруће или хладно.
- Будући да је супа врло лагана (100 кцал / 100 грама супе), препоручује се послуживање зелених и срдачних залогаја, попут сендвича.
- Пиринач у рецепту се може заменити финим вермицеллијем.
- Ако желите да побољшате арому лимуна, у супу можете да додате мало лимунове корице, речене на ситној рерни.
- Авголемоно чорба може се кухати не само у пилећем чорбу, већ и у риби и јањетини.
- Авголемоно се може користити као сос за месо ако не користите пиринач и користите мање залиха. Тада се густи сос може послужити уз прилоге, јела од меса и рибе.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова