Колико кухати супу од шпарога?
Кухајте супу од шпарога 40-50 минута.
Пире од шпарога
Производи
Бијела шпарога - 20 комада (800 грама)
Брашно - 2 кашике (50 грама)
Млеко - 4 чаше
Вода - 2 чаше
Маслац - 4 кашике
Сол - 1 кашика
Како направити кашику супе
1. Оперите 20 комада шпарога хладном водом, осушите их убрусом.
2. Одрежите доњи, груби део шпарога - он је нејестив.
3. Ножем или секачем за поврће пажљиво огулите стабљику поврћа са зелене коже тако што ћете алат покренути по целој дужини шпарога, одсекавши горњи слој производа. Не чистите главу, кожа је нежна.
4. Шпаргље поделите тако што ћете одсећи поврће са стабљике.
5. Изрежите стабљике производа на неколико комада, ставите у лончић и сипајте 2 чаше воде; поспите прстохватом соли и ставите на средњу ватру.
6. Кухајте стабљике шпарога 20 минута.
7. Ставите главице поврћа у засебну посуду, напуните га водом тако да се сакрију испод њега за 2 центиметра, ставите на ватру.
8. Кувајте 4 минута. Служиће се као прилог.
9. У засебну дубоку лонцу за супу сипајте 4 кашике путера, загрејте на лаганој ватри и додајте 2 кашике брашна. Добро промијешајте док не постане глатко и кувајте 3 минута.
10. У тепсију, ка брашну, сипати 4 шоље млека, промешати и довести до кључања.
11. Кад се млеко и брашно прокухају у лонцу, у њега сипајте куване стабљике шпарога, заједно са чорбом.
12. Кувајте на средњој ватри 15 минута.
13. Након истека времена, лонац оставите на ватри и оставите да се мало охлади.
14. Затим из таве извадите куване шпароге, протрљајте кроз сито, садржај добро измешајте док се не створи хомогена маса. Зачините са прстохватом соли.
15. Пре послуживања кашике каше додајте неколико тањира главице шпарога, куваних одвојено од супе, на тањир.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Хладна супа од шпарога
ПроизводиШпароге - 600 грама
Лук - 1 велика глава
Крема 18% масти - 1 пола шоље (200 милилитара)
Вода - 4 чаше (1 литра)
Маслац - 4 кашике
Ружичаста, зелена бибер - по 4
Млевени црни бибер - на врху кашичице
Сол - 1 кашика
Како направити хладну супу
1. 600 грама шпарога, исперите хладном водом.
2Огулите шпароге: за ово ће бити потребан нож или секач поврћа да би секли зелену кожу; не љуштите главе шпарога, кожа је нежна.
3. Одвојите главице шпарога од стабљика ножем. 4. Ставите главице поврћа у тепсију, прелијте 4 чаше воде, посолите са 1 кашику соли.
5. Затим ставите таву на ватру. Главе шпарога кухајте 3 минуте након кључања, па их уловите кашиком и ставите у хладну воду док се потпуно не охладе. Затим ставите у посебан тањир и ставите у фрижидер.
6. Оставите преостали повртни говеђи јух, он ће вам касније добро доћи.
7. Одрежите стабљике шпарога дужине 3 центиметра.
8. Огулите 1 велику главицу лука. Исперите хладном водом и ситно сецкајте.
9. Ставите ружичасте и зелене паприке у морт, оперите их.
10. У кашику додајте 4 кашике уља, загрејте и додајте ситно сецкани лук; пржите на лаганој ватри док не омекша.
11. Додајте стабљике шпарога у лончић на црни лук и пржите, непрестано мешајући, 5 минута.
12. У лонцу за пржено поврће, сипајте поврћа и повећајте ватру, прокухајте.
13. Јуху зачините црним бибером и сјецканом ружичастом и зеленом бојом. Добро промешати.
14. Смањите топлоту и пирјајте јуху још 30 минута.
15. Уклоните са ватре и охладите.
16. Помоћу миксера самељите супу док не постане глатка.
17. У кашику супе сипајте 1 чашу врхња, промешајте и загрејте.
18. Када прокључа, уклоните са ватре и оставите да се охлади до собне температуре. Затим ставите у хладњак 3 сата.
19. Пре сервирања, додајте неколико глава шпарога претходно прокуханих у посуду са чорбом.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова