Како кувати јастога
1. Прегледајте јастоге: црвени јастози су већ били скувани, замрзнути су након термичке обраде; а ако су јастози сиви, онда би били замрзнути живи.
2. Сипајте воду у тепсију са резервом, а на сваки литар воде додајте 1 кашичицу соли.
3. Обуците рукавице да се не нарежете пинцетом, ставите јастоге, причекајте да прокухају и кухајте јастоге 15-20 минута ако су свежи, и 5 минута ако су прокухани и замрзнути.
Када кувате лангоустине, обратите пажњу на боју ваге:
зелено: кухати у кипућој води 3 минута док се химитозни покров не поцрвени;
црвено (кувано-смрзнуто): довољно је 2 минуте у врућој води.
4. Извадите јастоге из воде, послужите.
Јастог послужите уз сос од остриге или соје.
Најбржи и најпопуларнији рецепт за јастог за ужину је кување у јухи од лимуна, соли и зачина (бибер, клинчић, ловоров лист). Током чишћења, зачини са шкољке ће такође пасти на месо, што ће дати посебан укус и арому. Ако желите, можете кухати већ огуљене лангоустине: тада их вриједи спустити у кипућу воду не дуже од 15 секунди.
Чињенице о јастозима
- Лангоустине и лангоустине се не разликују по кувању и "рођаци су", али имајте на уму да се ради о различитим морским плодовима. Јастози могу бити веома крупни и подсећају цраифисх, само јастози немају меснате канџе. А лангоустине - како огромно козице, 2 длана.- Када кувате, јастози уопште не захтевају додавање зачина: месо је врло мекано и мекано. Кувано месо јастога може се умочити у рибу или сојин сос, или прелити соком од поморанџе.
- Врло је једноставно проверити јастог за спремност: потпуно кувано месо је бело.
- У јастогу једу све осим ногу и хитина, у јастогу практично нема цревних остатака.
- Лангоустес имају мало калорија (90 калорија на 100 грама).
- Садржај јастога (на 100 грама) - 17 грама протеина, 2 грама масти.
- Јастози уопште не садрже угљене хидрате.
- Јастози су богати калцијумом, магнезијумом, бакром и јодом.
- Цена јастога је од 1100 рубаља / килограм смрзнуте морске хране (просечна цена у Москви за септембар 2018.). Сматра се деликатесом, а велика цена јастога објашњава се чињеницом да се они не узгајају у Русији.