Како се кухају тиквице
1. Исперите капке под хладном водом.
2. Отворите судопер, исперите је изнутра не одвајајући је од судопера, тако да се тело гребена не распадне.
3. Када се очисте све шкољке, одвојите месо од слузавог дела - плашта и од носача меса који се причвршћују на љуску. Једино је бело бело густо месо.
4. Сипајте воду у лончић, додајте со и прокухајте.
5. Ставите љуске у тепсију и кувајте 1 минуту.
Како кухати љуске у кремастом сосу
ПроизводиЧорбице - пола килограма
Лук - 1 глава
Крема 35% масти - 1/2 шоље
Маслиново уље - 10 грама
Брашно - 1/2 кашике
Сол, млевени црни бибер - по укусу
Како направити љуске у кремастом сосу
1. Лук огулите и ситно насецкајте. У тепсију са дебелим зидом сипајте 10 грама уља и у њему пржите лук.
2. Исперите пола килограма одмрзнутих љускица, преполовите, ставите лук и пржите са обе стране само минут.
3. Ставите љуте љуске у дубоки тањир, а на таву која је остала у тави скувајте сос.
4. Да бисте припремили сос, додајте пола кашике брашна и брзо промешајте да се спречи стварање грудица. сачекајте да прокуха и сипајте у пола чаше 35% креме.
5. Исциједите сос из таве и проциједите кроз сито.
6. Вратите љуске у тепсију и прелијте сосом.
7. Покријте лончић са рачићима и пирјајте неколико минута на лаганој ватри.
Фусофакти
Као што је- Лук има њежан слаткаст окус који нејасно подсећа на укус ракова. Свјеже уловљена морска храна може се јести сирова, али се ипак препоручује да се скува она која је донета из продавнице. Након чишћења, судопер се може испрати и користити као тањир за сервирање са капцима.
- Ако припремате топлу сложену јелу са љускама, додајте морску храну 2-3 минута пре краја кухања.
Како изабрати
Куцање на шкољку: ако се затвори, шкољка је и даље жива. Када бирате љуске, дајте предност шкољкама са ружичастим месом - чиста бела боја указује да је морска храна можда натопљена.
Ако су љуске огуљене и замрзнуте, пазите на квалитет глазуре: требало би их бити мало, али треба у потпуности прекрити морску храну.
Како чувати
- Морске љуске се чувају смрзнуте у замрзивачу 3 месеца, свеже за употребу на дан куповине. Боље је јести кухане тиквице одмах, али ако јело остане, онда га не треба поново загревати - укус и њежност меса ће се изгубити. Понекад се љуске продају у кантама у посебном раствору - чувају се у затвореној канти до недељу дана.
Комбинована математика
- Калорични садржај љуске је 88 килокалорија, а висок садржај протеина - 17,5 грама. Сматра се дијеталном делицијом.
- Просечна цена килограма чешњака у шкољкама је 2.400 рубаља, цена смрзнутог меса љуске је од 2.000 рубаља / килограм (у просеку у Москви од јуна 2017.).
- Тежина једног огуљеног љуска је 50-100 грама.