Како скувати рапан
1. Да бисте одвојили месо рапане од шкољке, потребно је прокухати воду и рапана утопити у судопер на 2 минуте у кипућој води. Или можете ставити рапана у замрзивач на 1 сат, тако да се мишић рапане опусти и престане да држи судопер.
2. Гурните вилицу дубље у судопер, извадите месо и извадите га из судопере.
3. Руком очистите сва тамна места од меса, извадите црева, стратум цорнеум, исперите песак под водом, месо рапана ставите у лончић. Поред тога, рапан можете посипати грубом соли, протрљати рукама и испрати.
4. Напуните рапан са новом хладном водом са маргином од 1 центиметар; ако има пуно рапана, оставите их да прокухају у сопственом соку без додавања воде.
5. Донесите воду до кључања и кухајте рапане у њој још 5 минута.
Као украс, кувана рапана се може ставити у судопер. Важно је да се судопери морају темељито четкати изнутра и споља.
Како скувати смрзнуте рапане
1. Одмрзните рапанов на собној температури или у микроталасној, уклоните амбалажу.
2. Ставите рапан у лончић, додајте воду и кухајте након кључања 2 минуте.
Фусофакти
- Цена рапан - од 800 рубаља / кг смрзнутог производа (у просеку у Москви од јуна 2017.).- Укус Рапанов истовремено подсећа на киселе печурке и куване лигње.
- У Украјини и Русији, рапана појавио релативно недавно, с краја 40-тих година прошлог века. Важно је да су живели у Јапанском и Окхотском мору. Штавише, у Црном мору рапани расту двоструко брже, а пошто је рапан предатор, у Црном мору је због инвазије рапана дошло до масовног нестанка шкољки и остриге.
- Рапанов је важан не пробавитииначе ће постати гумени.
- Употреба рапане као предјело, маринирање сирћетом, пржене котлете од њих, додаване пиринчу и салатама умјесто лигња.
- Рапана је универзална храна у плажном делу Црног мора. Треба имати на уму да је рапа врло задовољан и мало је вероватно да ће их појести. У исто време, рапана је немогуће чувати дуже време, максимално 1 дан у фрижидеру.
- Кухана рапана лименка дуга продавницаако их замрзнете након кувања. Чуваће се у замрзивачу до шест месеци.