Како кухати ракове
Држите ракове у морској води док велика количина воде не прокључа. Важно је користити хладну воду да канџе не падну од пада температуре. Препоручује се кување ракова у морској води који се могу додати по укусу.
Кад вода прокључа, ставите ракове у воду, додајте зачине и зачинско биље по укусу, умотане у сир. Кухајте ракове по тежини - мале 7 минута, средње 15, велике 20. Након што су ракови скувани, прелијте их леденом водом.
Црвени ракови су већ прокухани, само их загрејте.
Како кухати велике ракове
Шта је потребноРакова - 2 килограма
Ловоров лист - 1 комад
Црни бибер - 5 грашка
Клинчићи - 2 комада
Морска со - 2 кашике
Чешњак - 1 зуб
Лимун - 1 комад
Како месати рак пре него што кључа
1. Ставите рак на трбух радне површине (стола), одвојите канџе.
2. Ножем отворите шкољку, извадите месо ракова, уклоните слуз и шкргице. Све остало у куханом раку јестиво је.
3. Одрежите клинове и извуците месо.
4. Сипајте ледену воду преко ракова.
Како кухати ракове
1. У већу посуду сипајте воду и ставите на ватру.
2. У воду ставите лаврусхку, бибер, клинчић и сол.
3. Бели лук ољуштите, прођите кроз пресе од белог лука и ставите у воду.
4. Пресеците лимун на пола и исциједите сок у воду.
5. Чим вода прокључа, ставите ракове и кувајте 15 минута.
6. Ракове послужите цело, или исечено месо кухане раковице у љусци.
7. Ставите рак у хладну ледену воду на 5 минута док рак потпуно не скува.
Чињенице о раковима
Важно је код кувања ракова1. Потребно је кухати живе ракове док не буду спремни, јер у супротном постоји опасност од озбиљног тровања.
2. Кувани ракови - дубоко црвени.
3. Ако ракујете ракове, оне ће бити „гумене“, а не укусне.
4. За кување ракова користите морску воду или разблажите у води у којој ће се кухати ракови, морску сол (на 1 литар воде 1 кашика соли).
5. Након кључања раковице, одтргајте реп и попричајте мало у кипућој води како би "сено", такозване морске крхотине, ислетело ван.
6. Боље је хладити ракове стављањем леђа на јело - то ће омогућити да сок од ракова остане.
7. Старост ракова може се одредити сечењем ракова - што је млађа, то је теже разбити шкољку.
8. Укусно куване ракове послужите с лимуном, зачинским биљем и посластицом. :-)
9. Пре послуживања, куване ракове можете украсити зачинским биљем, маслинама, маслинама, сиром, зеленом салатом.
Како одабрати ракове
Потребно је одабрати најактивније ракове уживо.
Како чувати ракове
Чувајте живе ракове у фрижидеру - у одељку за поврће. Куване ракове чувајте у хладњаку највише 3 дана. Смрзнуто месо ракова чува се 1 годину.
Рок употребе куваних ракова - 24 сата у фрижидеру.
Калорични садржај кухане раковице - 85 кцал / 100 грама.
Трошак ракова свеже од 2.000 рубаља / 1 килограм, слана ракова - 1.200 рубаља / 250 грама, смрзнуто месо ракова кошта од 1.000 рубаља. (подаци од јуна 2017.).
Предности куваног раковог меса због садржаја витамина Б групе (метаболизам, кардиоваскуларни систем, мозак и нервни систем), витамина А (кожа, нокти, коса, имуни систем, вид). Раково месо такође садржи микро и макро елементе: јод (здравље штитне жлезде, метаболизам), калијум (коштани систем, крвни притисак), натријум (мишићно ткиво, поспешује варење), цинк (формирање костију, меморија, активност мозга), калцијум ( метаболизам, обнављање костију), магнезијум (имуни процеси, нервни систем).