Спикацхки код куће
Производи
Говедина - 0,5 килограма
Свињетина - 0,5 килограма
Масноћа - 200 грама
Чешњак - 2 средња зрна
Сол - 1 кашика
Шећер - 1 кашика
Млевени црни бибер - 1 кашика
Протеинска љуска
Како кувати свињетину од свињетине код куће
1. Говедину и свињетину исеците на крупне комаде и исеците на фину жичану кору.
2. Сланину нарежите на коцкице са страном од 0,3 центиметра.
3. У млевено месо додајте шећер, сол и црни бибер, млевени миксером.
4. Додајте кашику млевеног меса и ручно мешајте.
5. Чешњак ситно исецкајте и додајте млевеном месу.
6. Покријте млевено месо и ставите у фрижидер.
7. Млевено месо проциједите кроз брусилицу за месо, напуните љуску мљевеном свињском масноћом.
8. Кухајте природну сланину 5 минута.
Природну свињску робу чувајте 2 дана.
Фусофакти
- Ако кобасице нису умотане у природно кућиште, морају се извадити пре кувања.- Ако су свињски јастучићи умотани у природно кућиште, уопште вам није потребно да их уклањате.
- Када бирате таблете, покушајте да видите таблете на пресеку. У комадима свињске масти високог квалитета, комади свињске масти не смеју бити већи од 4 милиметра, а боја свињског свињског меса треба да буде равномерна, бледо роза. Свињска маст не би требало да садржи биљне састојке (уосталом, ово је месни производ) и повећан садржај шкроба и карагенана. Квалитетни свињски јастучићи не пропуштају, имају еластичну, благо влажну шкољку која се добро уклапа у свињску свињетину. На паковању мора бити без мехурића ваздуха.
- Рок трајања природног свињског меса у вакууму није већи од 6 дана, а без њега - 2 дана.
- Ако планирате пржити маст након кувања, морате је кухати у лонцу 2 минуте.
- Цена свињске масти је од 400 рубаља / килограм (у просеку у Москви за јуни 2020.).
- Калорични садржај свињске масти је 300-350 кцал / 100 грама.