Како направити паштету од говеђе јетре
Производи
Говеђа јетра - 550 грама
Мрква - 2 средње
Лук - 1 глава
Маслац - 250 грама
Со, бибер - по укусу
Како направити паштету од говеђе јетре
1. Припремите поврће за кување. Оперите и огулите лук и шаргарепу.
2. Лук ситно исецкати и пржити док не постане златно браон, прокухати шаргарепу.
3. Говеђу јетру темељно исперите, ставите да се пече на шаргарепи 15 минута.
4. Проверите спремност меса и охладите га заједно са поврћем.
5. Охлађену јетру самљети у млинцу за месо. У јетрени пире додајте пржени лук, 150 грама путера и млевену паприку. Да би паштета постала нежна и личила на суфле, добијену масу померите најмање 2 пута, а затим је туците мешалицом или виљушком.
6. Готову паштету можете напунити јајима или послужити са сендвичима.
7. Да бисте припремили традиционалну роладу за паштете, ширите тучену масу на лепљену фолију или фолију у равномерном слоју.
8. Преосталих 100 грама путера чувајте на собној температури док не омекшају. Затим је танко размажите по целом слоју паштете.
9. Пасту нежно држите за ивице фолије или фолије, савијте је у ролу. Преклопите ивицу паштете према унутра. Важно је да не дозволите да фолија или филм уђу у ролу, како бисте је могли поново ролати. Наставите док цео лист паштете не буде уваљан у ролат.
10. Оставите роладу у филму или фолији, изравнајте ролну рукама, обликујте у кобасицу и оставите у филму или фолији да сачувате нежност до послуживања.
Фусофакти
- Калорични садржај јетрене паштете је 177 кцал на 100 грама производа. - Супстанца хепарин, садржана у јетри, спречава инфаркт миокарда, а витамин А лечи уролитијазу.- Само једна порција јела са јетром садржи дневно или више витамина и аминокиселина.
- У фрижидеру се паштета од јетре чува не више од 3 дана. Не препоручује се чување у замрзивачу да бисте сачували њежност и укус.
- Ако натопите јетру 10 минута мењајући воду пре кувања, горчина и крв ће напустити месо.
- Цена производа за прављење јетрене паштете по нашем рецепту је од 300 рубаља. (Москва просек за јун 2020).
- Спремност јетре за време кувања одређује се убодом ножем. Ако крв не изађе из јетре, месо је спремно.
- За пикантност укуса приликом прављења паштете од говеђе јетре, дозвољено је додавање ораха или гљива.
- Приликом одабира јетре важно је обратити пажњу на њену боју и мирис. Исправна боја производа се креће од тамно црвене до браон боје и има богату, равномерну нијансу. Мирис не сме да буде неугодан, а пресек јетре треба да буде храпав на додир.
- Свеже печени хлеб или тост идеалан је за јетрену паштету.