Како кувати јетрну кобасицу
Производи
по 1 килограм
Плућа - 300 грама
Јетра - 300 грама
Срце - 300 грама
Месо - 300 грама
Лук - 2 главе
Брашно и кашика - по једна кашика
Јаје - 1 велико или 2 мало
Крема или млеко - 70 милилитара
Црева или шкољке - 1-1,5 метара
Мажуран и мушкатни орашчић
Со и бибер - 1-2 кашике по укусу
Како кувати јетрну кобасицу
1. Кухајте месо одвојено 40 минута; у другој посуди, плућима, јетри и срцу - такође 40 минута.
2. Млевено месо или мљевени лук 2-3 пута самљети месо, мљевене траве и лук, додати сол и бибер, зачине, кашу и брашно.
4. Млевено месо треба да буде глатко, попут паштете - можете га мало разблажити с јухом.
5. Кућиште напуните млевеним месом, вежите крајеве, исецкајте јетрену кобасицу на неколико места.
6. Ставите јетрену кобасицу у лончић са кипућом водом и кувајте 20 минута на лаганој ватри.
7. Након кључања кобасицу потпуно охладите у хладној води, поклопите и ставите у фрижидер. Након пар сати исеците на кришке и послужите. Чувати у фрижидеру до 3 дана.
Фусофакти
Како напунити љуску мљевеним месомАко нема посебне млазнице за пуњење кобасица, можете користити дебели левак на чијем танком крају извучете црево - и гурнути млевено месо рукама. Боље је пробушити чачкалицу на неколико места пре пуњења млевеним месом, тако да изађе ваздух и кувана јетрена кобасица је гушћа, без рупа.
Како се послужује јетрена кобасица
Сервирајте на сендвиче са сенфом, кисели краставци и маринаде као ужину. Укусно самљети јетрену кобасицу са сиром као надјев за палачинке.
Шта убацити у јетрну кобасицу
Јетрна кобасица - Јетрна кобасица, тј. уноси животиња погодних за људску храну. Најчешћи делови су јетра, срце, бубрези, плућа, ређе се додају трахеја и дијафрагма. Ручица значи било коју животињу или птицу - а у кобасици можете истовремено да окусите пилетину, свињетину и говеђу јетру.
Често се месо и масноће додају јетреној кобасици да би се повећала храњива вредност и укус меса.