Како направити домаће кобасице
Производи
Месни филе (по вашем избору: пилетина, говедина или свињетина) - 1 килограм
Јаје - 1 комад
Јањећа или свињска црева - 2 комада
Млеко - 1 чаша
Маслац - 100 грама
Сол и бибер по укусу
Мушкатни орашчић - 1 кашика
Како направити домаће кобасице
1. Одмрзните месо, оперите и млевећи у млевеном месу у млинцу за месо.
2. Добивено млевено месо проциједите 4 пута да постане нежније.
3. На путер нарибајте путер.
4. У млевени месо додајте нарибани путер, 1 јаје, со, бибер, додајте кашичицу мушкатног орашчића и добро измешајте.
5. Полако сипајте 1 чашу млека, непрестано мешајући.
6. Млевено месо прекријте лепљивим филмом и ставите у фрижидер најмање 1-8 сати.
7. Ставите црева на славину са текућом водом и добро исперите.
8. црева натопите млевеним месом помоћу посебног наставка за млин за месо или шприце за пециво.
10. Након што напуните црева млевеним месом дужине 15 центиметара, крај га везајте концем.
12. Направите исто сваких 15 центиметара.
13. На готовим кобасицама направите неколико пробоја кућишта иглама да пустите ваздух.
14. Куване кобасице кувајте у сланој води 35 минута.
Фусофакти
- Млевено месо за домаће кобасице испада да је засићеније и хомогено ако га не оставите у фрижидеру не неколико сати, већ преко ноћи.- Кад пуните црева млевеним месом, водите рачуна да се унутра не формирају мехурићи и да се кобасица не напуни чврсто мљевеним месом. Веома је важно да се кобасица не набора и да се црева не распрсну током кувања.